Los carbohidratos, a los que los cabezas de huevo se refieren como CH2O, están formados por moléculas de carbono, oxígeno e hidrógeno; Los carbohidratos se consideran una fuente de energía para el cuerpo y contienen cuatro calorías por gramo. (La grasa contiene nueve calorías por gramo.)
Los carbohidratos simples (azúcar, refrescos, dulces) se digieren rápidamente y son una fuente rápida de energía. Los carbohidratos complejos (verduras, cereales integrales, vegetales con almidón) son más lentos de digerir y proporcionan energía a un ritmo más constante que los picos de energía que obtienes de los carbohidratos simples.
Comer carbohidratos no engorda. Comer demasiadas calorías.
La fibra, un carbohidrato complejo que el cuerpo no puede digerir y ayuda a mover los desechos a través del tracto intestinal, causa flatulencia. La fibra a veces se conoce como "escoba de la naturaleza" por su capacidad para limpiarte.
Según un estudio de 80.000 japoneses que consumen una dieta alta en carbohidratos y baja en grasas, las personas que siguen las pautas dietéticas recomendadas por el país tienen un 15% menos de probabilidades de morir por cualquier causa, incluidas enfermedades cardiovasculares y accidentes cerebrovasculares. Japón tiene la segunda tasa de esperanza de vida más alta (83 años) y una tasa de obesidad de solo 3.5%.
Un estudio de un año publicado en el Archivos de Medicina Interna mostró que las personas que siguieron una dieta baja en carbohidratos (de 20 a 40 gramos al día) experimentaron más depresión, ansiedad e ira que aquellas que tomaron parte en una dieta baja en grasas y alta en carbohidratos.
Los alcoholes de azúcar, carbohidratos sintéticos que son aptos para diabéticos y que se encuentran en alimentos "sin azúcar" o "sin azúcar agregada", contienen cero azúcar y alcohol. Tienen un sabor dulce y tienen entre la mitad y un tercio menos de calorías que el azúcar. Las formas comunes de alcoholes de azúcar incluyen sorbitol, isomalt y xilitol, que se pueden encontrar en pastillas para la tos, helados y goma de mascar. Se sabe que el xilitol causa malestar estomacal, hinchazón, gases y diarrea.
En un estudio publicado en Endocrinología clínica, Los investigadores encontraron que los hombres de diferentes edades que recibieron inyecciones de glucosa oral tuvieron una reducción significativa en los niveles de testosterona.
Un estudio en el Revista de fisiología aplicada revela que consumir carbohidratos justo después de un entrenamiento riguroso puede ayudar a combatir los resfriados. Comer una o dos onzas de carbohidratos puede ayudar a restaurar la función inmunológica.
Después de años de estudios debatiendo qué dieta funciona mejor, el Institutos Nacionales de Salud tiene un veredicto. En 2015, los NIH hicieron que 19 adultos obesos probaran ambas dietas durante dos semanas. Después de ser probados y analizados en cámaras metabólicas, revelaron que el participante promedio perdió 463 gramos con la dieta baja en grasas vs. 245 gramos en la dieta baja en carbohidratos.
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