Como dietista, adopto un enfoque relativamente irrestricto hacia la comida. Creo firmemente que la comida debe ser sencilla y agradable; hay un lugar para casi cualquier cosa en nuestras dietas si hacen que nuestros cuerpos se sientan bien (esto puede ser física o emocionalmente). Dicho esto, si hubiera un "alimento" que elegiría para demonizar de alguna manera, probablemente serían sustitutos del azúcar o edulcorantes no nutritivos, como se los conoce en el mundo de la ciencia.
Nota del editor: El contenido de BarBend está destinado a ser informativo por naturaleza, pero no debe reemplazar el consejo y / o la supervisión de un profesional médico. Las opiniones y artículos de este sitio no están destinados a ser utilizados como diagnóstico, prevención y / o tratamiento de problemas de salud. Hable con su médico si tiene alguna inquietud.
Cuando digo edulcorantes no nutritivos (NNS), me refiero a esos coloridos paquetes que le dan a nuestro café una increíble cantidad de dulzor prácticamente sin calorías. Lo que sucede es que el cuerpo humano no es capaz de digerir y absorber completamente estos compuestos. Sin digestión, no hay absorción, por lo que estos edulcorantes proporcionan un sabor dulce y azucarado sin las calorías del azúcar regular.(1) Suena como un trato dulce (juego de palabras definitivamente intencionado) correcto? Sigue leyendo…
Hay muchas variedades de NNS en el mercado. El problema principal es que las NNS ya no se limitan a nuestro café matutino. Hoy en día, el uso de NNS está muy extendido en todo el suministro de alimentos y bebidas. A U.S. estudio realizado en 2016 encontró que una cuarta parte de los niños y casi la mitad de los adultos informan usar NNS al menos una vez al día.(2) Están ocultos en casi cualquier producto etiquetado como "sin azúcar" o "ligero". Dadas las altas tasas de exposición, es realmente importante comprender cómo estos edulcorantes pueden afectarnos.
A medida que el uso de NNS se ha generalizado, aumenta el número de investigaciones sobre sus efectos. Como resultado, muchos profesionales de la salud ahora instan a los clientes a mantenerse alejados de los coloridos paquetes. Una de las principales causas de preocupación es la forma en que estos compuestos pueden afectar nuestra microbiota intestinal. Un estudio de 2018 publicado en Enfermedades inflamatorias del intestino encontró que el uso de Splenda en realidad promovió la disbiosis intestinal en ratones sanos y aumento de marcadores inflamatorios en ratones con enfermedad de Crohn.(3) Otro estudio de 2014 mostró que 11 semanas de suplementación con NNS en ratones condujeron a intolerancia a la glucosa (un precursor de la diabetes) debido a cambios en las bacterias intestinales.(4) Es ampliamente aceptado por todos los investigadores que un intestino sano contribuye a un cuerpo sano, por lo que el daño que estos compuestos pueden estar causando a nuestros sistemas gastrointestinales es algo de lo que hay que tener cuidado.
[Más información: Los sorprendentes beneficios de los probióticos para los atletas.]
Otra preocupación es la forma en que estos NNS pueden afectar nuestro apetito después de su consumo. Ha habido muchos estudios que sugieren que la exposición a un fuerte sabor dulce sin absorber calorías reales nos deja con más apetito y aumenta nuestro consumo más tarde en el día.(5) (6) (7) Entonces, si bien puede estar ahorrando algunas calorías ahora, los investigadores creen que en realidad puede compensar, e incluso compensar en exceso, el déficit más adelante.
Junto con el aumento del apetito, existe la creencia de que la exposición constante a alimentos intensamente dulces desensibiliza nuestra percepción de lo dulce. Por ejemplo, si bebe muchas bebidas endulzadas con NNS (i.mi. Coca-Cola Light), es posible que ya no sienta que un mango es muy dulce. Mientras que, por otro lado, si no está expuesto a tanta dulzura, es posible que pueda obtener su dulce dosis de una cita en lugar de una Reese.
Si bien algunos estudios muestran que a corto plazo, NNS puede ser beneficioso para el control del peso (reducción simple de calorías), existe una gran cantidad de investigaciones que muestran consistentemente que aquellos que consumen más NNS tienen un peso corporal más alto.(8) Mientras estos son en su mayoría estudios de correlación y, por lo tanto, no puede probar la causalidad, es algo para mirar. Los pesos corporales más altos en los usuarios de NNS no se pueden ignorar y pueden deberse a uno de los problemas mencionados anteriormente con NNS.
Incluso hubo una declaración publicada por la Asociación Estadounidense del Corazón y la Asociación Estadounidense de Diabetes donde ambas organizaciones declararon “'en este momento, no hay datos suficientes para determinar de manera concluyente si el uso de NNS para desplazar los edulcorantes calóricos en bebidas y alimentos reduce los azúcares agregados o ingesta de carbohidratos, o beneficia el apetito, el equilibrio energético, el peso corporal o los factores de riesgo cardio-metabólicos."(9)
Yo digo que es mejor ir con algo como stevia o extracto de fruta de monje. La stevia proviene de una hoja ultradulce y la fruta de monje (o luo han guo) proviene de una calabaza pequeña, lo que significa que ambas son naturales. Solo tenga cuidado con la stevia o la fruta de monje que compra: muchas marcas las mezclan con alcoholes de azúcar (cualquier cosa que termine en -ol como el xilitol), que a veces pueden causar dolores de estómago, aunque esta no es una experiencia universal.
Yo prefiero un Stevia líquida, ya que normalmente se realiza el menor procesamiento y sin aditivos en comparación con las formas en polvo (piense en ello como si estuviera apretando la hoja y tomando el líquido que sale). Bono adicional: hay estudios que muestran que la stevia en realidad puede ser buena para controlar el peso y no induce el hambre como lo hacen otros SNN.(10) (11) (12)
En un mundo ideal, todos entrenaríamos nuestras papilas gustativas para preferir menos cosas dulces. Los estudios sugieren que al limitar la cantidad de exposición que tiene a los alimentos ultra dulces, menos los anhela. Un estudio de 2016 publicado en el Revista estadounidense de nutrición clínica descubrió que seguir una dieta baja en azúcar durante solo cuatro semanas puede aumentar la dulzura percibida.(13) Hacer pequeños cambios en la cantidad de edulcorante que usa es la mejor manera de reducir en última instancia su ingesta sin que se sienta privado.
Como siempre ocurre con la investigación en nutrición, debemos tomar todo esto con un grano de sal. Algunos de estos son estudios con roedores, y no, no somos ratones. Algunos son estudios correlacionales, que no pueden probar la causalidad. Algunos estudios de exposición tienden a aumentar la dosis más de lo que comería un humano típico.
Además, siempre habrá factores humanos que no podemos controlar. Por ejemplo, tal vez aquellos que tienen sobrepeso estén usando más NNS porque están tratando de perder peso? Al igual que la gallina o el huevo, sin causalidad, realmente no sabemos.
Mi proceso de pensamiento sobre NNS es el mismo que el de todos los alimentos. Sigamos con el verdadero cosas (verduras, legumbres, frutos secos, frutas) que sabemos que son buenas para nosotros la mayor parte del tiempo. Independientemente del estudio que salga, les prometo que cualquier alimento que haya sido procesado o alterado nunca será tan saludable como un alimento en su forma natural.
“Tomada en su conjunto, la evidencia actual sugiere que enfocarse en reducir la ingesta de edulcorantes, ya sean edulcorantes calóricos o no calóricos, sigue siendo una mejor estrategia para combatir el sobrepeso y la obesidad que el uso de edulcorantes artificiales."- Swithers, 2015
Nota del editor: este artículo es un artículo de opinión. Las opiniones expresadas en este documento y en el video son del autor y no reflejan necesariamente las opiniones de BarBend. Las afirmaciones, afirmaciones, opiniones y citas han sido obtenidas exclusivamente por el autor.
Imagen destacada a través de melissamn / Shutterstock
1. Recursos edulcorantes nutritivos y no nutritivos. Departamento de agricultura de los Estados Unidos. https: // www.nal.usda.gov / fnic / recursos-edulcorantes-nutritivos-y-no-nutritivos. Consultado el 9 de septiembre de 2018.
2. Sylvetsky AC, Jin Y, Clark EJ, Welsh JA, Rother KI, Talegawkar SA. Consumo de edulcorantes bajos en calorías entre niños y adultos en los Estados Unidos. Dieta J Acad Nutr. 2017; 117 (3).
3. Rodríguez-Palacios A, et al. El edulcorante artificial Splenda promueve la reactividad de las proteobacterias intestinales, la disbiosis y la mieloperoxidasa en la ileítis similar a la enfermedad de Crohn. Enfermedad intestinal de Inflamm. 2018 23 de abril; 24 (5): 1005-1020.
4. Suez J, et al. Los edulcorantes artificiales inducen la intolerancia a la glucosa al alterar la microbiota intestinal. Naturaleza. 9 de octubre de 2014; 514 (7521): 181-6.
5. Rogers PJ, et al. Desacoplamiento del sabor dulce y las calorías: comparación de los efectos de la glucosa y tres edulcorantes intensos sobre el hambre y la ingesta de alimentos. Physiol Behav. 1988; 43 (5): 547-52.
6. Tordoff MG, y col. La estimulación oral con aspartamo aumenta el hambre. Physiol Behav. Marzo de 1990; 47 (3): 555-9.
7. Rogers PJ, et al. Desacoplamiento del sabor dulce y las calorías: comparación de los efectos de la glucosa y tres edulcorantes intensos sobre el hambre y la ingesta de alimentos. Physiol Behav. 1988; 43 (5): 547-52.
8. Sylvetsky AC, Rother KI. Edulcorantes no nutritivos en el control del peso y las enfermedades crónicas: una revisión. Obesidad. 2018; 26 (4): 635-640.
9. Gardner C, et al. Edulcorantes no nutritivos: uso actual y perspectivas de salud: una declaración científica de la American Heart Association y la American Diabetes Association. Cuidado de la diabetes. 2012 Agosto; 35 (8): 1798-808.
10. Ahmad U, y col. Eficacia antihiperlipidémica del extracto acuoso de Stevia rebaudiana Bertoni en ratas albinas. Enfermedad de la salud de los lípidos. 2018 27 de julio; 17 (1): 175.
11. Ferrazzano GF, et al. ¿Es la Stevia rebaudiana Bertoni un edulcorante no cariogénico?? Una revisión. Moléculas. 26 de diciembre de 2015; 21 (1): E38.
12. Saad A y col. Una revisión sobre la toxicidad potencial de los edulcorantes artificiales frente a la seguridad de la stevia: un bioedulcorante natural. Revista de biología, agricultura y salud. 2014: 4 (15): 137-147.
13. Wise PM, et al. La ingesta dietética reducida de azúcares simples altera la intensidad del sabor dulce percibido pero no el agrado percibido. Soy J Clin Nutr. Enero de 2016; 103 (1): 50-60.
Nadie ha comentado sobre este artículo todavía.