Pollo con tomate y albahaca con judías verdes al ajillo

Ingredientes

• 4 cucharadas de cebolla morada finamente picada
• 6 cucharadas de tomate cherry o en rama, picado
• 4 hojas grandes de albahaca picadas
• 4 pizcas de sal marina
• 2 pizcas de pimienta negra
• 2 pizcas de orégano
• 2 cucharaditas de ajo finamente picado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 pechugas de pollo de 6 oz
• 2 tazas de ejotes
• 2 cucharaditas de ajo finamente picado
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Direcciones

1. Combine la cebolla, el tomate, la albahaca, la sal, la pimienta, el orégano, el ajo y el aceite. Mezclar bien, tapar y refrigerar.
2. Asa la pechuga de pollo hasta que el centro alcance los 160 °. Mientras tanto, cocine al vapor las judías verdes.
3. Cubra el pollo con la mezcla de tomate y sirva junto con los ejotes, mezclados con ajo y aceite.

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