¿Qué es lo único que tienen en común los cabezas de carne sin cuello y los hippies con olor a pachulí?? Ambos estamos interesados en los alimentos orgánicos y los efectos en nuestra salud y rendimiento. (Bueno, tal vez a los hippies no les importe el rendimiento .. .)
Las personas compran alimentos orgánicos por muchas razones: para reducir la carga tóxica en su cuerpo, para comer alimentos más nutritivos, para ser amigables con el medio ambiente y para apoyar las granjas locales y / o sostenibles. En este artículo vamos a salvar el dilema moral de orgánico vs. comida convencional para su clase de ética o el mitin de Greenpeace y, en cambio, haga la pregunta: ¿Es la carne orgánica mejor para nosotros??
He visto personas que "no comen carne", comen pescado. Entonces, desde el punto de vista de la simplicidad, considero todas proteínas contráctiles de origen animal carne. Por lo tanto, el pollo es carne, el pavo es carne y sí, el pescado es carne. Seguro que hay carnes magras y carnes no tan magras, carnes blancas, carnes oscuras y carnes rosadas también. En resumen: si facilita el movimiento físico de un animal, entonces es carne!
Las carnes orgánicas son más difíciles de encontrar que los productos orgánicos en la mayoría de los supermercados porque la mayoría de los productores de carne prefieren no lidiar con la densa burocracia gubernamental que rodea al sello orgánico certificado del USDA. Además, la mayoría de los consumidores no podrían distinguir la diferencia entre la carne orgánica certificada y las diversas formas de carnes "naturales" más baratas. Como mencioné en el artículo sobre productos orgánicos, los productores orgánicos certificados deben someterse a inspecciones periódicas. Los productores de las diversas carnes "naturales" no. Por lo tanto, comprar carne "natural" en cualquier variedad es un acto de fe del consumidor.
Los productores pueden etiquetar su carne como "natural" siempre que expliquen exactamente lo que quieren decir en algún lugar de la etiqueta. A menudo, simplemente eligen uno o más de los criterios en la lista de carne orgánica certificada ("sin hormonas de crecimiento"). De esta manera, usted, como consumidor, puede elegir cuáles de los temas orgánicos certificados le atraen más y destacarlos. Esto le ahorrará una cantidad considerable de dinero en efectivo al momento del pago.
Aquí está la lista orgánica certificada del USDA para carnes. Si paga el precio superior por el sello, esto es lo que obtiene:
Por antinatural que sea, los animales convencionales a menudo son alimentados con lo que sobra del suelo del matadero. Esto puede causar estragos en los sistemas digestivo e inmunológico de los herbívoros y es una de las numerosas razones por las que a los animales de granja convencionales se les administran grandes cantidades de antibióticos de forma rutinaria.
Las dos áreas donde realmente brillan los estándares orgánicos certificados son "sin hormonas de crecimiento artificiales" y "sin antibióticos.”En los EE. UU., Las hormonas de crecimiento se usan ampliamente con la carne de res y otros animales (nunca con pollos, sin embargo). La ONU ha prohibido esta práctica y, por lo tanto, ha prohibido la venta de carne de vacuno estadounidense en sus países miembros. (Lo que significa que nuestra carne ni siquiera es lo suficientemente buena para Albania.)
Los antibióticos se utilizan ampliamente en cualquier forma de animal de granja convencional que le gustaría comer (carne de res, pollo, cerdos, pavo, cordero y pescado). Al igual que los pesticidas artificiales en los productos, hormonas de crecimiento y antibióticos hacer aparecen en los tejidos de los seres humanos que comen carne convencional de forma regular. También debo señalar que los antibióticos contenidos en la carne se han relacionado con la resistencia antibacteriana en humanos.
¿Es esto una amenaza para su salud y rendimiento?? Lamentablemente, debe decidir usted mismo, ya que los estudios aún no son concluyentes. Una vez más, esto recae sobre la creencia personal: creer que tener hormonas de crecimiento artificiales y antibióticos acumulados en su cuerpo afectará negativamente su salud y rendimiento a largo plazo?
"Campo libre" básicamente significa proporcionar al animal un pequeño trozo de tierra sobre el que pararse, lo que, en teoría, significa que probablemente sea un poco más saludable, ya que no está confinado a un espacio abarrotado. Aún así, la mayoría de los animales no aprovechan la oportunidad de salir a la calle, ya que normalmente nacieron y se criaron adentro.
Si no desea comprar carne orgánica certificada y aún desea los beneficios de los animales de corral (vida animal más saludable, más natural y posiblemente una mejor composición de grasa de la carne), busque una variedad "natural" que diga "pastoreo" en lugar de. Esta es una mejor garantía de que el animal realmente pasó mucho tiempo al aire libre. En mi opinión, este problema está menos en el ámbito de la salud y el rendimiento óptimos, y más en el área delicada de la política animal.
TC hizo un buen trabajo cubriendo esto en su artículo, Corn-Fed Blubber, pero también quiero abordarlo rápidamente aquí.
Las vacas fueron diseñadas originalmente para comer pasto. Sin embargo, la gran mayoría de las vacas criadas comercialmente se alimentan de soja y maíz (incluso vacas orgánicas certificadas). Los beneficios de la carne de res alimentada con pasto incluyen menos grasas saturadas y omega-6 proinflamatorias, más grasas omega-3 y CLA antiinflamatorios, y un mayor contenido de vitaminas. Entonces podrías decir que es algo bueno.
Sin embargo, "alimentado con pasto" no significa que el animal haya sido alimentado con pasto durante toda su vida. La mayoría de los bovinos (incluso los convencionales) se alimentan con pasto hasta que llegan al corral de engorde antes del sacrificio, donde se engordan con maíz y soja.
Si le atraen los beneficios de la carne de res alimentada con pasto, busque "100% alimentada con pasto" o "terminada con pasto" (alimentada solo con pasto durante las últimas semanas antes del sacrificio). Sin embargo, probablemente ya tenga el hábito de drenar o cortar el exceso de grasa de sus cortes de carne ya magros. Por lo tanto, en mi opinión, las pequeñas cantidades adicionales de omega-3 y CLA no valen el costo adicional en sí mismas.
Los mismos estándares que se aplican a la carne orgánica certificada se aplican también a los productos lácteos orgánicos certificados. Los defensores de la leche orgánica afirman que provoca menos hinchazón que la leche convencional. Se ha demostrado que el yogur orgánico contiene mayores cantidades de bacterias beneficiosas que el yogur convencional, lo cual es importante ya que una de las principales razones por las que las personas con mentalidad de salud y rendimiento comen yogur en primer lugar es cosechar los beneficios de esas bacterias beneficiosas.
He experimentado ambos de primera mano: cuando estaba en Fire Academy, consumí un brebaje de 1200 calorías que llamé el "Super Shake" todos los días para mantener mi peso. Entre otras cosas, este chico malo contenía dos tazas de leche convencional y una taza de yogur convencional.
A medida que pasaba el tiempo, la hinchazón y los gases se volvieron demasiado para mí, y mucho menos para mi novia o mis compañeros cadetes. Entonces decidí animarme y darle una oportunidad a las variedades orgánicas certificadas por su dinero. El resto de los ingredientes se mantuvo igual. He aquí, la hinchazón y el gas eran significativamente reducido. Ahora soy un firme creyente en los productos lácteos orgánicos. (Y no, no soy intolerante a la lactosa.)
Entiendo que muchos jóvenes usan la leche como una fuente de proteína barata y conveniente y que la leche orgánica es significativamente más cara. Mierda dura! Si quieres los beneficios, tienes que pagar el flautista.
Los huevos orgánicos certificados provienen de (duh!) pollos criados orgánicamente. Esto significa que todos los beneficios de los pollos criados orgánicamente se transmiten a sus huevos. Un desarrollo interesante en la industria del huevo son los huevos enriquecidos con omega-3, que provienen de pollos que fueron alimentados con harina de semillas de lino. En consecuencia, sus huevos contienen una cantidad decente de ácidos grasos omega-3 (las grasas "buenas") y un poco menos de grasas saturadas. Es mi experiencia personal que estos huevos simplemente saben mejor que los huevos normales y son una forma a prueba de idiotas de aumentar su recuento diario de omega-3.
Por último, pero no menos importante, tenemos pescado. Los peces aún no han establecido un estándar orgánico certificado por el USDA. Hay algunas variedades "orgánicas" en el mercado, pero no están reguladas por nadie más que por ellos mismos. Por lo tanto, es el equivalente a la carne "natural". Sospecho que el principal obstáculo para establecer estándares de pescado orgánico certificado es dónde establecer el nivel aceptable de mercurio.
La contaminación por mercurio es una realidad para esencialmente alguna pescado de alguna localización. Cuanto más alto esté el pescado en la cadena alimentaria, más contaminado con mercurio estará (los tiburones se encuentran entre los más altos). Siguiendo este tema, el atún albacora está más contaminado que el atún normal "en trozos".
Los peces "salvajes" son-espéralo, espéralo -capturados de nuestros océanos y vías fluviales, que resultan ser los vertederos de la industria. Por lo tanto, los peces silvestres tienen niveles más altos de contaminación por mercurio que los peces "cultivados". Aún así, los peces de cultivo son llenos de antibióticos para evitar que mueran en el confinamiento y hormonas de crecimiento para acelerar el crecimiento.
Como puede ver, elegir qué tipo de pescado comer puede ser un poco complicado. (Como nota al margen, a los camarones nunca se les administran antibióticos u hormonas de crecimiento, y generalmente tienen niveles muy bajos de mercurio. Pasar la salsa de cóctel!)
Mi consejo es comprar pescado salvaje siempre que sea posible para evitar los antibióticos y las hormonas de crecimiento, pero no convierta el pescado en un hábito diario. Quieres que tus niveles de mercurio estén en el extremo inferior del espectro. Sí, el pescado es una fuente rica en ácidos grasos omega-3. Sin embargo, a menos que sea esquimal o coma los cortes de pescado más grasos, no podrá comer lo suficiente todos los días para obtener un beneficio significativo de ellos. Si aún no recibió la nota, la suplementación con aceite de pescado, como tomar Flameout®, es una excelente manera de obtener los beneficios de comer pescado.
La carne orgánica certificada es difícil de encontrar y cara. Las carnes "naturales", sin embargo, no están reguladas y, por lo tanto, requieren cierta fe por parte del consumidor.
Aún así, con las carnes "naturales", puede elegir cuál de los estándares orgánicos certificados le atrae más y ahorrar algo de dinero. Creo que las pautas más beneficiosas para la salud y el rendimiento son "sin hormonas de crecimiento" y "sin antibióticos". Si su presupuesto lo permite, vale la pena echarle un vistazo a las carnes "alimentadas con pasto" o "terminadas con pasto". El resto de los estándares probablemente no valen la pena.
También hay variedades de productos lácteos certificadas como orgánicas y "naturales". Siento que definitivamente valen la pena el costo, especialmente si se consumen a diario. Ya sea certificado orgánico o no, recomiendo usar huevos enriquecidos con omega-3. En cuanto a los peces, busque las variedades "silvestres" siempre que sea posible y simplemente no coma pescado todos los días.
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