Comer frutas y verduras orgánicas o no

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Quentin Jones
Comer frutas y verduras orgánicas o no

¿Qué es lo único que tienen en común los cabezas de carne sin cuello y los hippies con olor a pachulí?? Ambos estamos interesados ​​en los alimentos orgánicos y los efectos en nuestra salud y rendimiento. (Bueno, tal vez a los hippies no les importe el rendimiento .. .)

Las personas compran alimentos orgánicos por muchas razones: para reducir la carga tóxica en su cuerpo, para comer alimentos más nutritivos, para ser amigables con el medio ambiente y para apoyar las granjas locales y / o sostenibles. En este artículo vamos a salvar el dilema moral de orgánico vs. comida convencional para su clase de ética o rally de Greenpeace y, en cambio, haga la pregunta: ¿son los productos orgánicos mejores para nosotros??

Schmorganic orgánico. Qué significa?

En 1900, la cantidad de alimentos orgánicos que se consumían era considerablemente alta, ya que casi ninguno fue tratado con pesticidas. En 1945, se rociaron doscientas mil libras de pesticidas artificiales en alimentos estadounidenses. En 2002, dos billones libras fueron rociadas. (Podría profundizar en una mezcolanza de enfermedades y enfermedades crónicas que también han aumentado rápidamente durante el mismo período de tiempo, pero no lo haré, ya que es casi imposible para los científicos establecer correlaciones definitivas con las enfermedades, ya que hay demasiadas enfermedades incontrolables variables.)

Para obtener un sello orgánico certificado por el USDA, un productor debe ser un agricultor orgánico con licencia y debe cumplir con las siguientes pautas: no usar pesticidas, herbicidas o fertilizantes sintéticos, no usar semillas genéticamente modificadas, no usar fertilizantes de lodos de alcantarillado, y no uso de tratamientos de irradiación. También deben ser inspeccionados con regularidad y permitir que los inspectores ingresen a sus granjas en cualquier momento.

A pesar de lo que algunos fanáticos del pesimismo de Internet le harían creer, el sello orgánico certificado del USDA lo hace significa algo. Sin embargo, está bajo el ataque constante de los grupos de presión de los agronegocios que son financiados por poderosos conglomerados agrícolas convencionales. La mayoría de estos ataques se han frustrado en los tribunales.

(El único éxito que conozco fue en 2006 cuando se aprobó un proyecto de ley agrícola del Congreso que permitía el uso de ingredientes no orgánicos cuando no había ingredientes orgánicos disponibles. El proyecto de ley permite que las empresas sigan mostrando el sello orgánico certificado del USDA en el paquete. Sin embargo, esto no afecta a los productos orgánicos, ya que no son productos alimenticios procesados ​​ni envasados.)

Ya sabemos que las personas que consumen alimentos convencionales tienen niveles más altos de pesticidas artificiales en sus cuerpos. Por tanto, este problema se reduce a una creencia personal: creer que su salud y rendimiento a largo plazo se verán afectados por la acumulación de niveles más altos de pesticidas artificiales en su cuerpo? Si respondió "sí", a continuación, tendré algunas estrategias para mantener intacta su cordura (y su billetera) mientras hace las compras. Si respondió "no", bueno, debería seguir leyendo de todos modos, porque la siguiente pregunta es una maravilla.

¿Son los productos orgánicos más nutritivos que los convencionales??

Las plantas producen sus propios pesticidas naturales para sobrevivir en la naturaleza. Estos no son un problema de salud negativo para los humanos, ya que hemos evolucionado para no solo ser inmunes a los efectos adversos, sino también beneficiarnos de algunos de ellos.

Si los alimentos se cultivan sin pesticidas, fungicidas e insecticidas artificiales, es lógico que menos pesticidas artificiales entren en el suelo y el agua, en los cultivos y, en consecuencia, en nuestros cuerpos. La literatura es bastante concluyente de que las personas que comen orgánicos tienen menos pesticidas artificiales en sus cuerpos (lo cual probablemente sea algo bueno).

Pero la gran pregunta sigue siendo: ¿Son los productos orgánicos más nutritivos que los productos cultivados convencionalmente??

La respuesta: un poco. La gran mayoría de los estudios han concluido que, en el mejor de los casos, los orgánicos son solo un poco más nutritivos. El contenido nutricional de cualquier producto agrícola depende en gran medida de su nivel de madurez y de si se cultivó en temporada o no. Cualquier posible aumento en el contenido de vitaminas y minerales obtenido de los estándares de cultivo orgánico será mínimo en comparación con su contraparte de cultivo convencional.

Sin embargo, un punto que no se menciona a menudo en la literatura es fitoquímico contenido. Los fitoquímicos son los promotores de la salud (lucha contra el cáncer, antioxidantes, etc.) componentes de plantas. Hay varios miles de fitoquímicos conocidos y probablemente muchos otros que aún no se han descubierto. El suelo contiene muchos microorganismos que juegan un papel clave en la generación de la nutrición para alimentar y proporcionar gran parte del sistema inmunológico de la planta. Los pesticidas artificiales eliminan muchos de estos microorganismos beneficiosos.

Sin duda, esto tendrá un efecto perjudicial sobre el contenido fitoquímico de los productos cultivados de forma convencional. Por lo tanto, si bien el contenido nutricional ligeramente mayor de orgánicos puede no ser suficiente para mojar las bragas, el posible aumento del contenido de fitoquímicos puede.

¿Qué tipo de frutas y verduras debería comprar orgánicas??

Algunos productos crecen bien con solo una cantidad mínima de pesticidas y también pueden tener menos amenazas de plagas. Por lo tanto, aún puede reducir significativamente su exposición a pesticidas artificiales comprando algunos artículos orgánicos selectos y el resto cultivado de manera convencional.

Aquí hay una lista de productos que debe comprar orgánicos debido a los altos niveles de contaminación: peras, manzanas, fresas (la mayoría de las bayas), nectarinas, cerezas, pimientos morrones, café, apio, lechuga, espinaca, uvas, pasas, patatas y tomates.

(El café es el grande aquí. Se ha dicho que si compras solo una cosa orgánica, es mejor que lo prepares café, ya que la mayor parte se cultiva en países del tercer mundo donde las leyes son menos estrictas y muchos usan pesticidas dañinos como el DDT, que es un carcinógeno conocido. y proscrito en los EE. UU.)

Las peras y las manzanas tienen los niveles más altos de contaminación de todos los productos, y las manzanas son la segunda fruta más consumida en los EE. UU.

Algunos productos presentan muy poco riesgo de contaminación para usted y, por lo tanto, se pueden comprar de manera convencional: espárragos (menos amenazas de plagas), aguacates, plátanos, brócoli (menos amenazas de plagas), repollo (requiere menos rociado para crecer), maíz dulce, guisantes dulces. , coliflor, kiwi, mango, cebollas (menos amenazas de plagas), papaya y piña. Obviamente, comer todos los productos orgánicos reduciría más su exposición a los pesticidas, pero al ceñirse a las listas anteriores, puede estar seguro de aprovechar al máximo su dinero orgánico.

Es importante tener en cuenta que todas los productos deben enjuagarse bien antes de cortarlo o comerlo. Esto incluye productos de piel gruesa como piñas y aguacates. Los gérmenes, microbios y pesticidas artificiales se acumulan en el exterior de los productos. Si no se enjuaga antes de cortarlos, simplemente está empujando las cosas malas hacia la parte comestible.

Conclusión sobre los productos orgánicos

Actualmente, el sello orgánico certificado del USDA es algo en lo que puede confiar. Comer productos convencionales lo hace hacer que los pesticidas artificiales se acumulen en el cuerpo humano. Si esto es de alguna preocupación para la salud o el rendimiento, depende de usted decidir por sí mismo. Sin embargo, no debe comprar productos orgánicos para obtener alimentos más nutritivos, sino para minimizar su exposición a pesticidas artificiales y por el posible aumento del contenido de fitoquímicos.

Si eres un estudiante universitario en quiebra o simplemente un tacaño, al menos compra café orgánico, manzanas y peras, y recuerda enjuagar bien todos los productos (incluso los orgánicos de piel gruesa) antes de cortarlos o comerlos.

Lo más importante es que recuerde que incluso una manzana convencional altamente contaminada hará muchas cosas maravillosas por su cuerpo. Como el Dr. John Berardi ha dicho tan elocuentemente, solo come la maldita fruta!

Referencias

  1. Liponis, Mark M.D., y Mark Hyman M.D. Ultraprevención. Nueva York: Scribner, 2003
  2. Nestlé, Marion. Qué comer. Nueva York: North Point Press, 2006
  3. Perry, Luddene y Dan Schultz. Una guía práctica para comprar productos orgánicos. Gallo, 2007
  4. Schultz, Dan y Luddene Perry. Una guía de campo para comprar productos orgánicos. Gallo, 2005
  5. Simopoulos, Artemis P. METRO.D., y Jo Robinson. La dieta omega. Nueva York: Harper Collins, 1999
  6. Stewart, Kimberly L. Comer entre líneas: la guía para compradores de supermercados sobre la verdad detrás de las etiquetas de los alimentos. Grifo de San Martín, 2007

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