Consejo sobre lo que puede enseñarte un error sobre la dieta

Cuidado con los estímulos supernormales

Los alimentos de alta recompensa son muy densos en calorías y, a menudo, muy sabrosos. Por lo general, tienen un alto contenido de grasas y / o azúcares añadidos, y las propiedades de recompensa de estos alimentos también pueden mejorarse mediante el uso de sal o glutamato monosódico (MSG).

Los alimentos de alta recompensa son "estímulos supernormales", a veces denominados liberadores supernormales. El término, que proviene de la etología (el estudio del comportamiento animal), se refiere a un fenómeno conductual por el cual los animales responden de manera más intensa a estímulos que son versiones exageradas de los estímulos normales con los que evolucionaron (1,2,3).

Aquí tienes un ejemplo divertido. El escarabajo joya australiano tiene un cuerpo grande, largo y marrón. Los machos están programados para que les gusten ciertas características de la hembra, a saber, la amplitud, el moreno y el brillo. Entonces, ¿qué es realmente grande, marrón y brillante?? Una botella de cerveza. Así es, los machos intentan copular con un tipo de botellas de cerveza marrón desechadas llamadas "stubbies."

Así como los animales responden con más fuerza, y a menudo de manera preferencial, a los estímulos exagerados (supernormales), los humanos pueden responder de manera similar a las versiones exageradas de los alimentos.

Esto no sugiere que pueda aparearse con una chuleta de cerdo. Simplemente significa que estos alimentos de alta recompensa pueden actuar como estímulos supernormales y pueden conducir a conductas alimentarias desadaptativas que dificultan la pérdida de grasa y promueven el aumento de grasa. Aquí hay dos de ellos:

1. El consumo constante y continuo de alimentos de alta recompensa (el estímulo sobrenatural) puede hacer que los alimentos integrales (un estímulo normal) sean menos atractivos o desagradables.
2. La influencia de los estímulos supernormales ha cambiado lo que la gente piensa que es un tamaño de porción "grande" para una sola comida. La investigación de 2006 replicó un estudio que se realizó en 1984 en el que se pidió a los participantes que se sirvieran una cantidad que consideraban una porción típica de cada artículo en una mesa de buffet (4).

El estudio de 2006 encontró que las percepciones de las personas sobre lo que consideran tamaños de porciones normales han cambiado en los últimos 20 años. Como puedes adivinar, han crecido. Mucho más grande. Los investigadores llamaron a esta "distorsión de la porción" (5). El tamaño de las porciones exageradas puede servir como un estímulo sobrenatural que distorsiona su percepción de las cantidades adecuadas para comer en una sola comida.

Cómo utilizar esta información

Teniendo en cuenta los dos puntos anteriores, los alimentos de alta recompensa no solo pueden hacer que se sienta menos satisfecho con los alimentos integrales (y, por lo tanto, dificultar la adherencia a una dieta que enfatiza los alimentos integrales), sino que también es más probable que coma porciones más grandes. comidas.

Dado este fenómeno, tiene sentido minimizar la exposición a alimentos de alta recompensa, o al menos estar continuamente al tanto del tamaño de las porciones.

Referencias

1. Alcock, J. Comportamiento animal: un enfoque evolutivo. Prensa de Sinaur: Oxford, MA; 1975.
2. Staddon, J. Una nota sobre el significado evolutivo de los estímulos "supernormales". Naturalista estadounidense 109 (969): 541-545, 1975.
3. Tinbergen, N. Liberadores sociales y el método experimental requerido para su estudio. Boletín Wilson 60: 6-51, 1948.
4. Guthrie, H. Selección y cuantificación de porciones típicas de alimentos por adultos jóvenes. Revista de la Asociación Dietética Estadounidense 84 (12): 1440-1444, 1984.
5. Schwartz, J y Byrd-Bredbenner, C. Distorsión de las porciones: tamaños de porciones típicos seleccionados por adultos jóvenes. Revista de la Asociación Dietética Estadounidense 106 (9): 1412-1418, 2006.