Todos los tipos de dieta y nutrición estábamos bastante seguros de conocer todas las causas de la diabetes tipo 2. Siempre que surgía el tema, buscábamos la caja de jabón más cercana, enganchábamos nuestros pulgares en nuestros tirantes y empezábamos a hablar sobre sus causas.
Les diríamos cómo esta enfermedad de aquí, amigos, es provocada por la obesidad y la inactividad física en general, pero que también hay un componente genético, amigos y vecinos, y que es más prevalente en afroamericanos, indios americanos, hispanos, e isleños del Pacífico.
Luego nos acariciamos la barbilla y nos volviéramos toda la ciencia, parloteando sobre cómo todos ustedes fueron engañados por el diablo y comieron demasiada azúcar y carbohidratos o comida en general y obligaron a su páncreas a trabajar horas extras hasta que, como John Henry compitiendo contra ese taladro impulsado por vapor, liso escondido.
Se produjo resistencia a la insulina, seguida de gordura e inflamación y sudor flojo. Y luego algunos de nosotros trataríamos de venderte un elixir para curar la enfermedad. Aun así, ninguno de nosotros sabía realmente el mecanismo molecular exacto por el cual ocurrió todo esto.
Sin embargo, puede ser que algunos científicos de la Universidad de California, San Diego, simplemente pateen esa caja de jabón de debajo de nuestros pies. Descubrieron que cuando los sujetos de prueba, ya sean sanos o diabéticos, comían una comida alta en calorías y carbohidratos, los receptores de insulina en las células en el torrente sanguíneo eran literalmente COMIDOS, allanando el camino a la resistencia a la insulina y la diabetes.
Profesor Paul J. Mills y sus colegas reclutaron a 30 personas que pertenecían a uno de tres grupos: sanos, prediabéticos o diabéticos tipo 2.
Todos ellos fueron alimentados con un desayuno McDonald's que consistía en un Egg McMuffin, dos croquetas de patata, un vaso de jugo de naranja y un chocolate caliente McCafe. Se tomaron análisis de sangre antes y después de la comida.
Después de comer la comida alta en calorías y carbohidratos, los participantes de los tres grupos mostraron mayores cantidades de enzimas en el torrente sanguíneo. Estas enzimas, inicialmente liberadas en el estómago para digerir la comida de McDonald's, se filtraron a través del intestino y luego continuaron digiriendo proteínas, incluidos los receptores de insulina en las células del torrente sanguíneo.
Normalmente, estas enzimas (proteasas, en este caso) permanecen en el estómago, pero algo acerca de esta comida, ya sea el alto contenido de calorías, la gran cantidad de carbohidratos o la naturaleza procesada de la comida, hizo que aumentara la permeabilidad intestinal, lo que permitió que el sistema digestivo enzimas para continuar en su camino destructivo.
Si bien, como se dijo, esto del "intestino permeable" sucedió en los participantes de los tres grupos, la cantidad de proteasas fue menor y volvió a la normalidad más rápidamente en el grupo sano.
Ves lo que paso aqui? Comer una comida chatarra podría permitir que las proteasas se coman los receptores de insulina en las células, alterando así la capacidad del cuerpo para regular los niveles de glucosa y, por lo tanto, potencialmente, conduciendo a la diabetes.
El pensamiento anterior era que una persona tenía que comer como una mierda durante mucho tiempo para dañar su sensibilidad a la insulina, pero este estudio sugiere que incluso una mala comida puede tener un efecto dramático.
Obviamente, hay preguntas que deben responderse, como qué, específicamente, acerca de los carbohidratos altos o las calorías altas causó que las proteasas se filtraran a través del intestino? (¿Fue porque el desayuno en sí fue inflamatorio y provocó la liberación de zonulina, la proteína que regula los huecos y fisuras en el revestimiento intestinal??)
Y en segundo lugar, ¿cuánto dura el daño causado por estas enzimas filtradas??
Sus resultados también pueden haber presentado un objetivo terapéutico para la prevención de la diabetes tipo 2 en el sentido de que en el futuro puede ser posible bloquear la actividad de las enzimas digestivas una vez que hayan infringido el tracto intestinal.
Mientras tanto, es posible que todos queramos empezar a pensar en la sabiduría, o al menos en la frecuencia, de las "comidas trampa", ya que pueden estar haciendo más daño de lo que pensábamos.
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