Los defensores del aceite de coco siempre señalan a los polinesios como Prueba A en su defensa de los beneficios del aceite. Te dicen que los polinesios tienen niveles bajos de enfermedades cardíacas y es por todo el aceite de coco que ingieren.
Bonita teoría, pero no se lava. He pasado mucho tiempo vistiendo taparrabos por la Polinesia Francesa y es cierto que abundan los cocos. No se puede caminar más de cinco minutos sin escuchar ese característico ruido PLOMP que hace un coco cuando se cae del árbol y golpea el suelo ... o la parte superior de la cabeza de algún turista desafortunado.
Y claro, los polinesios comen muchos de ellos, como en cocos enteros: la carne, la fibra, la "leche" en el interior, y sí, el aceite que contiene la carne, pero ahí está mi punto.
Se comen la mayor parte del coco y, por lo tanto, obtienen todos sus polifenoles y nutrientes en lugar de simplemente beber el aceite relativamente escaso de nutrientes. Si usan el aceite, lo aplican en el cabello y la piel para que el agua del océano gotee sobre ellos como si fueran autos nuevos y brillantes.
Entonces, si la salud colectiva de su corazón realmente se puede atribuir a los cocos, en lugar de la razón más probable por la que viven en un maldito paraíso prácticamente libre de estrés donde abundan las frutas y el pescado, es probable que se deba al coco entero y no al aceite muy refinado.
Sin embargo, los comercializadores de aceite de coco no han dejado que los hechos se interpongan en su camino. Según una encuesta, de alguna manera han convencido al 72% de los estadounidenses de que el aceite de coco es saludable, mientras que solo el 37% de los nutricionistas lo cree. Estos especialistas en marketing le han dicho a las personas que el aceite les ayudará a perder peso, ganar músculo y desarrollar inmunidad.
También es probable que su índice de aprobación sea mucho más alto entre los levantadores y atletas en general porque, como los niños pequeños, todavía quieren creer en los cuentos de hadas. Bueno, el aceite de coco es un hada que merece que le arranquen las alas.
Por supuesto, puede encontrar una cantidad sustancial de estudios que sugieren que el aceite de coco hará todas esas cosas maravillosas que supuestamente hace. Pero también puede encontrar muchos estudios que dicen que no hace nada.
Peor aún, la Asociación Estadounidense del Corazón (AHA) dice que debe evitar el aceite de coco porque es una grasa saturada, que se correlacionan con enfermedades cardíacas. Sin embargo, otros estudios sugieren que el aceite mejora la salud del corazón.
La verdad es un poco mas complicada. Sí, el aceite de coco aumenta los niveles de colesterol malo (eso es lo que hacen las grasas saturadas), pero también parece elevar los niveles de colesterol bueno, lo que sugiere un lavado entre los efectos buenos y los malos. Por supuesto, cada vez hay más evidencia que sugiere que todo el problema del colesterol es falso de todos modos; que la verdadera causa de la enfermedad cardíaca es la inflamación.
Aún así, si está realmente interesado en la salud del corazón, un "lavado" no es lo suficientemente bueno y no está contento con esperar hasta que se declare el ganador de la guerra del colesterol. En su lugar, es probable que elija usar grasas insaturadas como el aceite de oliva, que a diferencia del aceite de coco, han demostrado efectos positivos irrefutables en la salud del corazón.
La mayoría de las afirmaciones sobre la pérdida de peso y el crecimiento muscular sobre el aceite de coco provienen de la creencia de que contiene una gran cantidad de triglicéridos de cadena media (MCT), que el cuerpo procesa de manera diferente y más rápida, por lo que es menos probable que se depositen como grasa.
Y, a decir verdad, algunos estudios parecen haberlo confirmado, pero esos estudios a menudo usaban aceite purificado que era 100% MCT. Según la mayoría de las cuentas, solo del 13 al 15% del aceite de coco común y comercial son MCT, pero incluso eso podría no significar mucho.
Este supuesto MCT viene principalmente en forma de ácido láurico, y si bien es cierto que a menudo se clasifica como un aceite MCT, el cuerpo lo metaboliza más como un ácido graso de cadena larga, cuestionando así la magia MCT del aceite de coco.
E incluso si los niveles de MCT en el aceite de coco fueran más altos, los beneficios de los aceites MCT verdaderos y puros de ninguna manera han sido respondidos o incluso particularmente aclarados a través de la investigación.
Dada la investigación sobre el aceite de coco, o la falta de investigación, el aceite de coco debe usarse para agregar sabor a los alimentos o para actuar como un emulsionante en su café. También puede agregar un poco al agua que usa para preparar el arroz blanco para reducir sus calorías, pero probablemente debería olvidar la noción de que tiene cualidades especiales para la construcción de músculos o para quemar grasa.
Por supuesto, existe alguna evidencia de que el aceite de coco en realidad podría conducir a una mayor producción de testosterona, pero el aceite de oliva hace lo mismo.
Sin embargo, en general, como cualquier grasa saturada, probablemente debería limitar el uso de aceite de coco a menos del 10% de su ingesta calórica total.
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