Los tipos terrosos que usan cáñamo le dirán que el arroz integral está lleno de proteínas. Te dirán que tiene la fibra para hacer tu caca fuerte y orgullosa. Te dirán que no eleva el azúcar en sangre tanto como el arroz blanco. Bueno, tienen razón, pero todos esos son detalles menores.
Sí, el arroz integral tiene proteínas, pero es una cantidad insignificante; estás mejor con un bocado de proteína animal. El arroz integral tiene fibra, pero sería mejor que la obtuviera a través de otras fuentes de fibra más densas en nutrientes, como frutas y verduras. Y por último, sí, no hace mucho para aumentar el azúcar en la sangre, pero nadie come un plato de arroz blanco solo a menos que eso sea todo lo que pueda comer. En cambio, lo comen con carne, verduras o un poco de aceite, todo lo cual mejora los aumentos de azúcar en sangre.
Hay una cosa sobre el arroz integral que lo hace particularmente problemático y es la presencia de ácido fítico, un compuesto que se encuentra en el salvado de arroz, la parte que le da su color al arroz integral. El ácido fítico, simplemente, se adhiere o quela los minerales, además de inhibir las enzimas que necesitamos para digerir los alimentos. Esto da como resultado que muchos de los codiciados nutrientes no estén disponibles para la digestión.
Es por eso que el arroz blanco, a pesar de décadas de propaganda, es a menudo un alimento superior, especialmente para los atletas. El arroz blanco está fortificado con vitaminas (digeribles) y no está asociado con alergias alimentarias, hinchazón o cualquier otro problema digestivo que a menudo se asocia con los cereales en general.
Nadie ha comentado sobre este artículo todavía.