A primera vista, la proteína en polvo de vacas alimentadas con pasto parece una gran idea. Está destinado a ser saludable, ¿verdad?? Claro, más ácidos grasos esenciales, sin antibióticos y sin hormonas de crecimiento bovino para hacer que broten tumores extraños de su cuerpo. Y olvídese de esparcirlo por las tablas del suelo para matar las alimañas porque tampoco contiene pesticidas.
Pero entusiasmarse con las proteínas en polvo orgánicas o alimentadas con pasto es como entusiasmarse con una nueva tostadora de precio astronómico fabricada por Elon Musk de Tesla porque es eléctrica. Te lo llevas a casa sintiéndote muy sofisticado, pero tu hijo de 8 años te dispara preguntándote: "Pero no todas las tostadoras son eléctricas, papá?"
Sí, lo son, Junior, y por la misma razón, prácticamente todas las proteínas en polvo legítimas y de calidad están libres de antibióticos y pesticidas, al igual que las variedades orgánicas alimentadas con pasto. Y la supuesta abundancia de ácidos grasos esenciales y la falta de hormonas de crecimiento bovino que se encuentran en las proteínas en polvo alimentadas con pasto? Tampoco son un problema.
Aislar el suero es un proceso laborioso y delicado. Debe separar y concentrar de manera efectiva los componentes individuales del suero mientras elimina casi toda la grasa y los residuos de grasa. Ese proceso elimina cualquier contaminante potencial como antibióticos e incluso pesticidas.
Esto también es cierto para la caseína micelar, el estándar de oro de las proteínas. Se produce mediante microfiltración, un proceso que, al tiempo que permite que la proteína de suero, lactosa y los glóbulos de caseína micelar de gran tamaño pasen a través de membranas delicadas, filtra los contaminantes.
El resultado final es un producto tan limpio como cualquier proteína en polvo orgánica alimentada con pasto, por lo que es ridículo desembolsar más dinero por las versiones alimentadas con pasto que probablemente estén en lo alto del aura de pureza y salud asociada con todas las cosas alimentadas con pasto. y natural en lugar de ciencia.
Es cierto que la leche de vacas alimentadas con pasto tiene un mejor perfil de ácidos grasos que la leche de vacas alimentadas con maíz o granos. Una muestra de 100 gramos de leche de vacas alimentadas con pasto contiene aproximadamente 32 mg. de ácidos grasos omega-3, en comparación con los 19.8 mg. de ácidos grasos esenciales que se encuentran en la leche normal.
Esa es una diferencia de 12.2 mg. de ácidos grasos omega-3, que es insignificante, pero el dietista Sean Casey lo ha llevado aún más lejos. Señala que en el procesamiento de la proteína de suero estándar, los fabricantes eliminan casi toda la grasa, dejando tal vez alrededor de 2 gramos por porción.
Usando un poco de matemáticas, calcula que la porción promedio de 25 gramos de proteína de la leche de vacas alimentadas con pasto contendría aproximadamente 8 mg. más ácidos grasos esenciales que una cantidad equivalente de proteína en polvo derivada de vacas convencionales.
Si considera que una ración de cápsulas de aceite de pescado concentrado de alta calidad contiene más de 3000 mg. de ácidos grasos esenciales, 8 mg extra. de ácidos grasos esenciales no es suficiente para golpear tu pecho. Pagar más por la proteína alimentada con pasto no tiene sentido.
Es cierto que los productores de leche a menudo inyectan a las vacas somatotropina bovina (bST, también conocida como hormona del crecimiento bovino) para aumentar la producción de leche, pero hay dos cosas importantes a considerar aquí.
En primer lugar, las vacas producen bST de forma natural y los niveles de bST que se encuentran en la leche oscilan entre cero y 10 partes por mil millones, pero lo que es más importante, no se ha encontrado que los niveles de bST que se encuentran en la leche de las vacas tratadas sean más altos. que los niveles encontrados en vacas no tratadas con él.
Pero lo que es más importante, la bST es una gran cadena polipeptídica. Si fuera una cadena de vagones de tren en lugar de aminoácidos, estarías aturdido en el cruce del tren escuchando los grandes éxitos de Bjork durante aproximadamente media hora.
Lo que quiero decir es que para que esta enorme molécula tenga algún efecto biológico en ti, primero tendría que sobrevivir al procesamiento de la proteína en polvo intacta. Pero incluso si sobreviviera al procesamiento y llegara a su sistema digestivo, su sistema digestivo lo dividiría en sus aminoácidos constituyentes. Ergo, sin efectos nocivos para usted, solo proteína agregada.
Así que no se preocupe por las somatotropinas bovinas. A menos que un granjero le confunda con un Holstein y le inyecte un poco en el costado, no estará expuesto a ellos.
Prácticamente no hay diferencia nutricional entre la caseína o el suero derivado de la leche de vacas alimentadas con pasto o las vacas Joe normales. Y la idea de que las proteínas en polvo orgánicas o alimentadas con pasto son de alguna manera más puras o más saludables que las que no son alimentadas con pasto o las que no son orgánicas es simplemente una exageración. No pague extra cuando no tiene que hacerlo.
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