Parafraseando a Tom Jefferson, no todas las proteínas en polvo son iguales y no hay verdades evidentes que demuestren lo contrario.
Solo como ejemplo, el suero y el caseinato de sodio o calcio son muy diferentes de la caseína micelar. Idealmente, no usaría el suero o el caseinato de sodio o calcio como proteínas para la hora de dormir, para hacer crecer los músculos mientras duermo.
El suero, el caseinato de sodio o el caseinato de calcio no serían una pérdida total de dinero de ninguna manera, pero no son las herramientas adecuadas para este trabajo en particular. Sería como usar una escobilla de baño para limpiar tus trituradoras; Limpiarías los dientes frontales lo suficientemente bien, pero tus caninos, premolares y molares quedarían sin cepillar y se volverían de un bonito color verde musgo.
Hay docenas de estudios que comparan los efectos de la proteína y el suero en el desarrollo muscular, con la caseína en general a la cabeza. Hay todo tipo de razones para esto, pero el punto principal es este: la caseína generalmente es un mejor constructor de músculos, un mejor constructor de fuerza y un mejor quemador de grasa que el suero.
En general, las personas eligen la caseína en lugar del suero porque quieren una proteína de digestión lenta que proporcione al cuerpo un flujo constante de aminoácidos sin elevar drásticamente los niveles de insulina.
El problema es que las proteínas del sótano de ganga que a menudo se encuentran en Walmart o en las farmacias junto a la crema para hemorroides a menudo están compuestas de caseinato de sodio o calcio, que el cuerpo absorbe tan rápido o más rápido que las proteínas de suero. Como tales, provocan un rápido aumento de la insulina y tampoco proporcionan niveles sostenidos de aminoácidos.
Si bien no son exactamente falsificaciones, ciertamente no están haciendo el trabajo que se supone que deben hacer las caseínas. Son como el bolso Gucci de imitación que su novia recogió en el mercado de pulgas y que hace estallar una puntada cada vez que lo abre para sacar su lápiz labial rojo I'm-Not-Really-a-Waitress.
Eso no quiere decir que esas proteínas sean completamente inútiles, aunque. Si bien no hay nada que pueda hacer con respecto a sus propiedades anémicas de desarrollo muscular, podría ralentizar su digestión mezclándolas con alimentos (p.gramo. avena). Alternativamente, puede usarlos como una proteína barata antes del entrenamiento.
Si desea una caseína que haga lo que se supone que debe hacer (digerir lentamente, desarrollar músculo, prevenir la degradación muscular, etc.), consíguete caseína micelar.
La caseína micelar está compuesta por moléculas con forma de pompas de jabón (micelas) que forman un bolo en el estómago cuando las consumimos. Como tal, se digieren muy lentamente.
Es realmente difícil hacer una proteína en polvo a partir de caseína micelar, de ahí su relativa rareza y su precio más alto. Tienes que manejarlo con guantes de cabrito y dejar las proteínas de la leche en gran parte sin molestar. Es casi como atrapar copos de nieve en Maine y enviarlos intactos a California con un camionero que se detiene frente a un bar en el desierto de Mojave para tomar unos tequilas.
Sin embargo, vale la pena porque la caseína micelar es la única proteína que se ha demostrado que es anticatabólica (Boire, 1997), lo que significa que no solo aumenta la síntesis de proteínas, sino que también ayuda a prevenir la degradación muscular durante y después del ejercicio intenso.
A diferencia de la caseína micelar, el hidrolizado de caseína se procesa en gran medida, pero en este caso es algo bueno. El procesamiento nos da aminoácidos de dos y tres péptidos que tienen propiedades bioquímicas únicas y se absorben intactos y no requieren ninguna digestión adicional.
Eso los hace aproximadamente un 30% más efectivos que estimular la proteína muscular que las caseínas más baratas (caseinato de sodio o calcio). También hace que el hidrolizado de caseína sea la proteína ideal para el entrenamiento.
Si bien generalmente no es tan talentoso para desarrollar músculos, el suero se usa a menudo en fórmulas antes y después del entrenamiento precisamente porque se absorbe rápidamente, por lo que suministra rápidamente a los músculos con aminoácidos a los músculos.
Sin embargo, su valor real proviene de sus efectos sobre el sistema inmunológico. El concentrado de suero, aunque es la subespecie de proteína de suero más barata y pobre para la construcción de músculo, paradójicamente contiene la mayor cantidad de inmunoglobulinas, que son proteínas que causan un gran daño a los virus y bacterias.
El hidrolizado de suero, en el extremo opuesto del espectro del suero, es el tipo de suero más caro. No contiene grasas ni colesterol y se digiere rápidamente, pero lamentablemente no contiene inmunoglobulinas.
Eso hace que el aislado de suero, para la mayoría de los propósitos, sea la mejor opción de los tres tipos de proteína de suero. Es de acción rápida, se filtra suavemente con una membrana para minimizar la lactosa, los carbohidratos y las grasas, y luego se instancia para una dispersabilidad superior. Es ideal para impulsar el proceso de desarrollo muscular y también retiene una parte de las inmunoglobulinas mencionadas anteriormente.
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