La Ley del Cuidado de Salud a Bajo Precio de 2010 requería que las cadenas de restaurantes con 20 o más ubicaciones enumeraran las calorías en sus menús y tableros de menús. Hubo mucho debate sobre si esto realmente alentaría a las personas con sobrepeso a comer menos.
Se realizaron varios estudios, y muchos de ellos demostraron que, bueno, la gente va a comer lo que quiera ... incluso si pueden ver claramente que las calorías de su cebolla Bloomin 'en Outback Steakhouse (más de 3000) sostendrían una pequeña aldea en África.
Pero algunos de estos estudios mostraron que algunas personas tomarán nota de esos recuentos de calorías, al menos aquellas personas a las que ya les importa una mierda la nutrición. La FDA dice que la persona promedio reducirá su ingesta diaria de 30 a 40 calorías si puede ver las calorías enumeradas en los restaurantes. Sí, en realidad no es tan alentador, pero podría ayudar a las personas sedentarias con el tiempo.
Ahora tenemos un estudio que profundiza un poco más en este debate al observar la actividad cerebral. Los hallazgos también podrían ayudarlo la próxima vez que intente redescubrir esos abdominales inferiores.
Los investigadores mostraron a estudiantes universitarios cientos de fotos de comida, la mayoría de ellas comidas rápidas y postres. Aproximadamente la mitad de los estudiantes estaban haciendo dieta activamente para perder grasa en ese momento. Algunas de estas imágenes iban acompañadas del recuento de calorías de la comida; algunos no lo eran.
A los sujetos se les preguntó cuánto querían comer de cada alimento y calificaron ese deseo en una escala del 1 al 4, siendo uno "no quiero" y cuatro "pon eso en mí ahora!"
Calificaron estas fotos de alimentos mientras estaban en un escáner de imágenes por resonancia magnética funcional (fMRI), que muestra la actividad cerebral.
Todos los sujetos calificaron los alimentos etiquetados con calorías como menos apetitosos, especialmente los que hacen dieta.
Pero ahora las cosas se ponen más interesantes (como si no estuvieras hipnotizado ya). Cuando los investigadores observaron los datos de fMRI, encontraron que las dos áreas del cerebro que motivan la conducta alimentaria mostraban una activación disminuida cuando los estudiantes podían ver las calorías.
Las personas que hacen dieta, por cierto, ya mostraron una disminución en la activación, por lo que fueron las personas que no hicieron dieta las que realmente se vieron afectadas por el recuento de calorías.
Este fue el primer estudio que analizó cómo su cerebro elige los alimentos cuando se presenta la información de calorías. Y parece que esos recuentos de calorías en los menús podrían marcar la diferencia: conocer las calorías hace que la comida sea menos atractiva.
Si tiene la tentación de omitir el pollo a la parrilla y pedir el Gordo Americano Burrito Fiesta en su lugar, tal vez eche un vistazo al recuento de calorías. Podría ayudarlo a regresar al lado "ligero" del menú.
En una nota relacionada, esto podría ser parte de la razón por la que mantener un registro de alimentos funciona tan bien: estás obligado a contar cada caloría que llega a tu boca. Crea conciencia y atención plena.
Es por eso que en otros estudios se ha demostrado que las personas que mantienen registros de alimentos o realizan un seguimiento de sus calorías con una aplicación se vuelven más delgadas, incluso si no están tratando activamente de descubrir sus paquetes de seis.
Nadie ha comentado sobre este artículo todavía.