Cuando la tiroides está feliz y funcionando normalmente, determina cómo su cuerpo usa la energía (i.mi., controla su metabolismo), produce proteínas que afectan el crecimiento y el desarrollo, participa en el consumo de glucosa, ayuda a regular los niveles de lípidos en sangre e incluso controla la temperatura corporal.
Cuando no le está dando lo que necesita, cuando no está contento y funcionando normalmente, puede causar fatiga y un aumento de peso desenfrenado, junto con una serie de problemas, incluido el cáncer.
Es muy probable que tenga una tiroides infeliz, y si la tiene, es patético porque el problema es muy fácil de remediar.
A pesar de su importancia, la ingesta dietética de yodo ha disminuido en aproximadamente un 50% entre 1971 y 2001, las últimas fechas para las que pude encontrar investigaciones. ¿Por qué pasó eso?? Muchas rasones.
Por un lado, la otra fuente principal de yodo en la dieta (aparte de la sal yodada) solía ser la harina de trigo, ya que se usaba yodo en su procesamiento. Sin embargo, gran parte del trigo ahora se procesa con bromuro, un primo químico del yodo. Pero el bromuro no funciona como el yodo en la tiroides. Además, en realidad bloquea la actividad del yodo. (Agregue a eso la tendencia de los fóbicos a los alimentos que temen todo lo relacionado con el gluten y prácticamente se puede raspar el pan como fuente de yodo.)
Otros productos químicos también bloquean el yodo, entre ellos el cloro y el flúor, que se encuentran en el agua potable. Otro químico, el perclorato, que se encuentra en el agua subterránea y los suministros alimentarios (incluso se usa como potenciador del sabor en ciertos alimentos), también interfiere con la absorción de yodo.
La mayoría de las personas solían obtener yodo de la sal de mesa yodada, que se formuló expresamente con el propósito de suministrar yodo a los consumidores que tenían dificultades para obtener mariscos. Pero hay un problema con la sal yodada. Un estudio de 2008 encontró que de 88 muestras de sal de mesa yodada, menos de la mitad contenía cantidades suficientes para contrarrestar las deficiencias de yodo.
Y luego vinieron los doctores. Primero aconsejaron a los pacientes cardíacos que restringieran su consumo de sal, y luego, en un caso clásico de lo que debe ser bueno para el ganso con insuficiencia cardíaca congestiva debe ser bueno para el ganso con un ticker saludable, les dijeron a todos que redujeran el consumo de sal. La gente hizo caso a sus advertencias y el salero y su yodo se quedaron en los armarios y poco a poco se convirtieron en bloques cristalizados que podrían haber sido confundidos con la esposa de Lot.
Luego está el factor del ejercicio: los hombres y mujeres que hacen mucho ejercicio excretan el precioso yodo a través del sudor.
Lo que te queda es una sociedad en la que, según algunas estimaciones, el 74% de sus adultos tienen deficiencia de este mineral vital. También está viendo un aumento concomitante en los crecimientos y nódulos tiroideos benignos (y malignos), al igual que en los viejos tiempos antes de que la sal yodada llegara al mercado.
Muchos de ustedes, sin duda, piensan que no están incluidos en esta terrible estadística. Crees que estás bien porque no restringes en absoluto tu ingesta de sal; comes en restaurantes, comes alimentos enlatados sin siquiera considerar el contenido de sal, e incluso comes Cheetos.
Bueno, adivina de nuevo, mi amigo de dedos anaranjados, los alimentos procesados generalmente no usan sal yodada. Tampoco los restaurantes. Y esa sal rosada del Himalaya que un empleado de Whole Foods en Birkenstocks te dijo que usaras? Es pobre en yodo. También lo es la sal marina porque gran parte del yodo se pierde durante la cristalización.
Lo que debe hacer para asegurarse de no tener deficiencia es tomar un suplemento de yodo diario. Las cápsulas o tabletas de al menos 150 microgramos, tomadas diariamente, deberían ser suficientes para mantener niveles saludables. Como mínimo, comience a usar una sal de mesa yodada de buena reputación, como la de Morton, para condimentar su comida.
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