Cuando comencé a escribir para revistas de culturismo a principios de los 90, el "decano" de los periodistas de culturismo era un tipo llamado Don Ross. Además de escribir para muchas de las revistas de quiosco de periódicos del día, Ross también era un culturista profesional, y se ubicó entre los 5 primeros en diez competencias diferentes.
En marcado contraste con la mayoría de los otros culturistas competitivos de la época que aumentaron de volumen en la temporada baja, Ross siempre estaba desgarrado, por lo que a la mayoría de nosotros en el negocio nos tomó por sorpresa cuando se levantó y murió una noche después de comer un cena grande, jugosa, de bistec.
Lo pensé mucho en ese entonces, tratando de averiguar si la cena grasosa tenía algo que ver con su muerte. Era de conocimiento común que las comidas grasas causan un rápido aumento de triglicéridos, colesterol y ácidos grasos libres, pero no es como si todos se congelaran en el torrente sanguíneo de Don para formar una versión vascular del "fatberg" de 130 toneladas que se extrajo de las alcantarillas de Londres. sistema en 2017.
Lo más probable es que su comida de carne fuera solo otra en una larga sucesión de comidas grasosas y sirvió como la gota grasosa que rompió el corazón del camello. La afluencia crónica de grasas altas probablemente resultó en una tormenta inflamatoria que continuó con su furor durante semanas, meses y años, hasta que resultó en su muerte.
Desde entonces, hemos visto este tipo de cosas suceder una y otra vez a millones de hombres que, después de machacar una comida que hubiera avergonzado a Calígula, sufrieron un evento coronario poco tiempo después, y persiste la creencia de que es más de probablemente solo el resultado de una larga serie de malas comidas.
Sin embargo, acaba de salir un estudio sorprendente y alarmante que sugiere que tal vez, solo tal vez, una sola comida rica en grasas puede hacer que un hombre. Si es cierto, es posible que queramos estar atentos y tomar algunas precauciones.
El investigador Tyler Benson y sus colegas pidieron a 10 hombres sanos que bebieran un batido elaborado con leche entera, crema batida y helado. Cada batido tenía 80 gramos de grasa y aproximadamente 1,000 calorías.
Solo cuatro horas después, las pruebas de laboratorio revelaron que los vasos sanguíneos de los hombres tenían dificultades para dilatar. Además, el examen microscópico mostró que sus glóbulos rojos se habían vuelto "puntiagudos" en lugar de lisos.
Las células sanguíneas "puntiagudas", en lugar de deslizarse suavemente unas sobre otras, tienen el potencial de atascarse como automóviles después de una acumulación masiva y los vasos sanguíneos inflexibles aparentemente pueden agravar el problema. Además, estos efectos adversos también podrían desestabilizar las placas, lo que también podría provocar un ataque cardíaco.
Si bien este estudio fue pequeño y los cambios observados en los glóbulos rojos fueron temporales, debe tenerse en cuenta que los mismos investigadores encontraron anteriormente que los ratones expuestos continuamente a comidas ricas en grasas experimentaron cambios permanentes en sus glóbulos rojos. Queda por investigar si eso también sucede en humanos.
Pongamos las cosas en perspectiva rápidamente. En términos generales, las comidas grasas no son peligrosas para la mayoría de las personas sanas. Sin embargo, un estilo de vida lleno de comidas grasas (y alto en calorías en general) por supuesto promueve la obesidad y afecta negativamente la salud cardiovascular al causar inflamación, resistencia a la insulina, aterosclerosis y estrés oxidativo en general.
Aún así, este estudio demuestra por primera vez que una sola comida rica en grasas puede “inducir la remodelación patológica de los glóbulos rojos (glóbulos rojos) y el estrés oxidativo.”Como tal, podría explicar por qué Don Ross y tantos otros han tenido ataques cardíacos después de una comida grasosa.
Personalmente, el estudio me asustó. Si bien no tengo ningún factor de riesgo cardiovascular aparente, mantengo mis niveles de testosterona altos, por lo que mi hematocrito (el volumen de glóbulos rojos) normalmente ronda los 50, lo cual está bien, pero al límite es elevado.
Sin embargo, este hematocrito en el límite alto, posiblemente, aumenta mis posibilidades de sufrir un derrame cerebral o un ataque cardíaco: cuantos más glóbulos rojos, mayor es la posibilidad de un derrame cerebral o un ataque cardíaco.
Pero ahora, con la preocupación adicional de los glóbulos rojos puntiagudos de la comida grasosa ocasional, estoy redoblando mis esfuerzos para mantener mi sangre "delgada" mediante el uso diario de aspirina, Flameout® y curcumina, todos los cuales producen la sangre. menos propenso a coagularse.
También puedo asegurarme de tomar uno o más de esos suplementos con una comida grasosa ocasional como póliza de seguro, solo para no caer de bruces en un plato de lasaña, que es algo que quizás también quieras considerar.
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