Recientemente escribí acerca de cómo las zanahorias casi podrían considerarse una "barra de físico naranja."
Estaba bromeando con el nombre, pero estaba tratando de aclarar cómo dos sustancias químicas que se encuentran en las zanahorias, los alcoholes grasos falcarinol y falcarindiol, pueden promover cambios físicos al aumentar la sensibilidad a la insulina casi tan bien como el poderoso fármaco antidiabético. rosiglitazona.
Esos dos alcoholes grasos impiden que las células grasas absorban más grasa, además de hacer que las células musculares absorban más glucosa. (4) Sin embargo, más allá de sus efectos potenciales en el físico, cité investigaciones sobre cómo estos dos mismos ácidos grasos que se encuentran en las zanahorias podrían reducir significativamente sus posibilidades de desarrollar cáncer de colon o cáncer de próstata. (1,3)
De manera similar, una investigación relacionada encontró que comer solo 50 gramos de zanahoria al día (menos que el peso de una zanahoria de tamaño mediano) puede reducir la probabilidad de que un hombre desarrolle cáncer de próstata en un alucinante 50%. (6)
Estoy de acuerdo con todo lo que informé, pero tengo que hacer una adición importante a mi artículo y es un consejo que sin duda ha escuchado antes pero probablemente ignorado:
Lave, pero no pele las zanahorias antes de comerlas. De hecho, no pele ninguna verdura o fruta que no tenga que pelar, incluidas muchas que normalmente ni siquiera consideraría comer sin pelar porque podría eliminar fácilmente todos esos beneficios de sensibilización a la insulina y prevención del cáncer, en además de mucho más.
Conoces esos dos alcoholes grasos que acabo de mencionar anteriormente, los que están implicados en aumentar la sensibilidad a la insulina, dificultar la absorción de grasa por parte de las células grasas y prevenir el cáncer de próstata?
Bueno, los mismos científicos que los compararon con un poderoso fármaco antidiabético también encontraron que las cáscaras de zanahoria contenían aproximadamente 10 veces más falcarinol y falcarindiol que la carne real de la zanahoria. (2)
Claro, la carne de la verdura todavía contiene algunos de esos dos ácidos grasos, pero probablemente perderías más de la mitad de esos alcoholes grasos que combaten las grasas y contrarrestan el cáncer al pelar la zanahoria.
Esto también es cierto para muchas otras frutas y verduras cuya piel, como la de las zanahorias, contiene una gran cantidad de fibra, vitaminas, minerales, polifenoles y otros fitoquímicos, así que deja de pelar casi todas las malditas frutas o verduras que puedas imaginar.
Y no decidas simplemente no pelar los convencionales, ponte un poco raro en tu non-peeling.
El folclore de los nativos americanos está lleno de historias sobre cómo las tribus usaban cada parte de un animal, sin desperdiciar nada. Bueno, aprende una lección de ellos, Danzas con pepinos, al no pelar o reutilizar las cáscaras de las siguientes frutas y verduras:
De acuerdo, sé que los últimos cuatro elementos de esta lista (kiwis, plátanos, naranjas y sandías) parecen un poco raros, pero tengan paciencia conmigo. La piel del kiwi es bastante comestible y se puede comer de forma bastante inofensiva, junto con la fruta.
Comer cáscaras de naranja es un poco más abrumador, pero puede reutilizarlas fácilmente si las ralla, las corta y las usa para dar sabor a tés, agua y otras bebidas.
Las cáscaras de plátano se pueden mezclar en batidos y beber, freír o hornear antes de masticar, y las cáscaras de sandía se pueden exprimir o incluso sofreír junto con brócoli y zanahorias.
Oye, puede sonar extraño, pero todo funciona.
El segundo pensamiento que probablemente se te vino a la cabeza cuando piensas en comer frutas y verduras sin pelar, después de que puaj, es probablemente, "¡Ay, intoxicación por pesticidas!"No te culpo, porque puede ser una preocupación.
Esa preocupación es probablemente lo que provocó que muchas personas comenzaran a pelarse en primer lugar. No diré que el miedo es infundado, pero los pesticidas también se pueden encontrar en la carne de la fruta o verdura, ya que varios pesticidas penetran en la piel y otros que son solubles en agua se abren paso en cada parte de la planta.
Afortunadamente, varias de las frutas y verduras que mencioné se consideran "seguras", o al menos más seguras, que la mayor parte de las frutas y verduras cultivadas comercialmente. Incluyen kiwi, berenjenas, sandías y batatas.
Y, si los pesticidas son una preocupación, hay al menos tres formas legítimas de evitar el problema o descontaminarlos en gran medida:
Simplemente no beba el agua residual como podrían recomendar algunos trituradores de granola, no sea que convierta su hígado en un vertedero de desechos tóxicos.
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