Las verduras crucíferas como el brócoli, la coliflor, el repollo, las coles de Bruselas y el colinabo son ricos en nutrientes. Un compuesto que se encuentra en las verduras crucíferas, la glucobrasicina, se descompone y se convierte en Indol-3-Carbinol (I3C). El I3C luego se convierte rápidamente en varios otros metabolitos que tienen efectos potentes sobre el equilibrio hormonal.
I3C afecta las actividades hormonales de nuestro cuerpo al afectar tanto la actividad del receptor de estrógeno como el metabolismo de los estrógenos. Es decir, se ha demostrado que I3C aumenta la hidroxilación de estrógenos C2.
Cuando el estrógeno se descompone en el cuerpo, antes de la excreción se produce una hidroxilación. (Este es un proceso químico en el que se agrega un grupo hidroxilo a una estructura de anillo.) Porque es esto importante? El estrógeno generalmente se hidroxila en las estructuras del anillo C2 o C16, y en cantidades menores en la estructura del anillo C4.
El estrógeno puede ser beneficioso para una serie de actividades celulares, pero si la proporción es demasiado alta (o demasiado baja), puede haber graves consecuencias para la salud. Cuando los estrógenos se metabolizan a lo largo de la vía C2 en estrona 2-hidroxilada y estradiol, pierden gran parte de su actividad estrogénica. La estrona hidroxilada C4 y C16 y el estradiol tienen mayor actividad estrogénica.
Algunos estudios han vinculado la proporción entre los metabolitos de estrógenos hidroxilados y la probabilidad de cáncer, y los que contienen concentraciones más altas de la vía C2 se asocian con un riesgo menor y viceversa para la vía C16.
En un estudio, se recolectaron muestras de orina antes y después de la administración oral de I3C (6-7 mg / kg por día), en el transcurso de una semana para los hombres y dos meses para las mujeres. Los resultados mostraron que para ambos sexos I3C aumentó significativamente la excreción urinaria de estrógenos C-2. Las concentraciones urinarias de metabolitos de estrógeno como estradiol, estrona y estriol fueron menores después del tratamiento.
Esto indicó que el consumo de I3C podría disminuir las concentraciones de metabolitos que activan los receptores de estrógeno en el cuerpo. En el caso de las mujeres, varios otros estudios que utilizan dosis típicamente en el rango de 300-400 mg también han demostrado que la administración oral de I3C altera los perfiles de metabolitos de estrógenos urinarios con niveles elevados de 2-OH estrona: presencia de estriol.
Una forma de aumentar la ingesta de I3C es comiendo más verduras crucíferas. Media taza de verduras crucíferas puede tener entre 20 y 389 mg de I3C, el berro tiene hasta 389 mg y la col china alrededor de 20 mg.
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