Estos 2 consejos de cocina animarán su preparación de alimentos

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Michael Shaw
Estos 2 consejos de cocina animarán su preparación de alimentos

Todos sabemos que no se puede entrenar con una mala dieta. Ya sea que seas un atleta de alto nivel o una rata de entrenamiento de escritorio para peso muerto que, en palabras del atleta de Give 'Em Cold Steel y la aspirante a levantamiento de pesas olímpica australiana Pip Malone, se ejercita solo para "tener polluelos marcados", has probablemente pasó algún tiempo averiguando cómo aprovechar al máximo su comida. Sabemos de primera mano que renunciar a las donas es difícil, pero lo que es aún más difícil es la monotonía alucinante que conlleva comer la misma comida todos los días, todo en nombre de la ganancia y los abdominales.

Tomate asado

Con todo el alboroto de la dieta y el estilo de vida y las fotos drásticas de antes y después que circulan por Instagram en estos días, es tentador y vale la pena darle una oportunidad a uno de estos programas. Entrar en un programa como RP Strength o If It Fits Your Macros requiere una sólida dedicación, y si está desembolsando el dinero para una plantilla o un entrenador de nutrición, es probable que esté bastante comprometido. El futuro está lleno de preparación dominical, ese escurridizo paquete de seis y refrigerador tupperware Tetris.

Por desgracia, eres humano, y si la comida no sabe bien, perderás la batalla del paquete de seis. Aquí hay dos ajustes fáciles que puede hacer en su ritual de preparación de comida dominical para darle aún más sabor y delicia a su comida habitual.  

Cebollas caramelizadas

1. Más cebolla, por favor.

La mayor diferencia entre la comida que preparas y lo que obtienes en un restaurante es cómo se desarrolla el sabor con el tiempo, y uno de los ingredientes más importantes para desarrollar el sabor es la humilde cebolla. Mejore sus empanadas de carne o pollo habituales agregando cebollas frescas, salteadas o caramelizadas. Las cebollas frescas te darán un bocado picante, las salteadas te darán una profundidad de tostado y nuestra favorita, caramelizada, agregará una dulzura incomparable.

Nos gusta caramelizar grandes lotes de cebollas los domingos y luego echar una cucharada o dos en la comida de la semana para profundizar el sabor y agregar textura. Simplemente corte, pique o pique una cebolla grande y tírela en una olla con un poco de sal y una cucharadita o dos de aceite. Tape y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén dulces y doradas. Agregue a su espinaca matutina, y nunca más volverá a las verduras viejas y sencillas.

Vástago de ternera chamuscado

2. ¿Puedo tener un poco más de Maillard??

¿Qué tienen en común la corteza crujiente de un bistec chamuscado, un tono marrón dorado en un pan de hamburguesa y una zanahoria asada?? Química! Específicamente el Reacción de Maillard, que ocurre cuando los aminoácidos de un alimento se recombinan con azúcar simple para crear un dorado y sabor. Esa corteza chamuscada, manchas marrones y burbujeantes de bondad en una zanahoria y un bollo de color uniforme es todo gracias a la reacción de Maillard. Lo que hay que tener en cuenta es que la reacción de Maillard generalmente solo ocurre por encima de los 285 grados Fahrenheit. Entonces, si está tirando sus verduras y pollo en cubos en una sartén a fuego lento, no va a suceder, y terminará con pollo insípido.

Para obtener ese sabor dorado, agregue un toque de aceite a una sartén a fuego medio-alto, agregue su carne o verduras, y luego no toques nada. Mover constantemente la comida en la sartén caliente inhibirá la reacción de Maillard. Dale la vuelta al contenido de la sartén aproximadamente cada minuto, pero resiste la tentación de mover todo!


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