Ciertamente, parece que hay una epidemia de problemas de intolerancia alimentaria que azota a la humanidad. Del mismo modo, existe una extraña relación causal entre la dieta y las intolerancias: cuanto más hace una persona, más "intolerancias" desarrollan.
Muchos afirman que el gluten, los lácteos, los carbohidratos o los grupos de alimentos integrales ahora les están dando problemas, pero puede haber una razón clara para esto. Similar al ejercicio excesivo, una dieta excesiva y / o restricciones pueden hacer que el cuerpo se adapte al estrés que se le impone.
Aunque nuestros cuerpos son máquinas súper adaptativas, no siempre es algo bueno. Una adaptación impuesta por la dieta también puede favorecer a algunas personas más que a otras. Esta es una explicación de por qué tu amigo puede manejar la nueva dieta del día mientras te deja un lío tembloroso.
Sabemos que seguir una dieta de moda o ir y venir entre dietas puede provocar problemas digestivos y posiblemente una serie de síntomas negativos, pero ¿cómo comienzan las personas a manifestar "intolerancias" que nunca antes habían sido un problema??
Esta es una simplificación excesiva, pero es probable que el ciclo a continuación muestre cómo los problemas de intolerancia alimentaria se convierten en una profecía autocumplida:
Lo más probable es que antes de que alguien comenzara a decir que "los carbohidratos son el diablo", en algún momento de su vida, pudieron manejar cantidades decentes de carbohidratos sin sufrir ninguno de los supuestos efectos negativos para la salud.
A lo largo de los años, he acumulado una serie de historias en las que alguien podía comer prácticamente lo que quisiera, pero luego decidió adoptar una dieta de moda. Sin embargo, una vez que comienzan su nueva dieta, comienzan a experimentar problemas de digestión. Estos pueden incluir hinchazón, dolores de cabeza, reflujo ácido o letargo después de comer.
Al investigar sus síntomas, es probable que les digan que todo esto es parte de la "fase de desintoxicación" o "fase de adaptación" de la dieta. Esto eventualmente lleva a perder horas investigando probióticos exóticos, deficiencias, dietas de eliminación y el momento adecuado de las comidas para aliviar sus problemas de digestión.
Ahora, algunos dirán: “Ser sensible a los alimentos es solo una parte del envejecimiento: nuestros cuerpos no pueden manejar los mismos alimentos que cuando éramos más jóvenes." Podría ser. Pero he conocido a muchos comensales quisquillosos que juran que tienen una "x" alergia a los alimentos que eventualmente se salen del tren de la dieta y comen los alimentos supuestamente ofensivos, momento en el que mágicamente vuelven a su metabolismo de octavo grado.
Y eso es exactamente lo que está en el centro del problema. Entre sus muchos matices, nuestro metabolismo tiene la capacidad de ser alterado por qué y cuánta comida elegimos consumir. Ambos son de igual importancia.
Los fanáticos de la salud y las personas que hacen dieta yo-yo tienen el hambre en común. Eso puede parecer un poco drástico, pero eso es lo que su cuerpo siente cuando su punto de ajuste metabólico de referencia se altera debido a una reducción de calorías, nutrientes o reglas alimentarias especiales que causan ambos.
Todos tienen el potencial de desencadenar la misma reacción fisiológica. El cuerpo puede comenzar a adaptarse a su déficit calórico o su nueva dieta al ralentizar su metabolismo. El hecho es que a tu cuerpo no le gustan los cambios (excepto posiblemente cuando sea necesario).
Entonces, cuando se pone a dieta, espere que el cuerpo se adapte a un cambio en el metabolismo. Y lo más probable es que este metabolismo sea más lento y menos eficiente que antes. Esto puede producir síntomas como hinchazón, estreñimiento, sensación de frío, niveles bajos de azúcar en sangre, letargo, etc.
Así que no culpes a McDonald's por una hamburguesa que no sienta tan bien como cuando tenías siete. TÚ podrías tener algo que ver con eso.
Deshacerse de los productos animales puede producir una serie de adaptaciones metabólicas. Uno en particular es cambiar el contenido de ácido en el estómago. Aumentar la cantidad de verduras y disminuir la cantidad de carne puede empujar al estómago a un ambiente más alcalino, lo que puede causar una reducción de los ácidos del estómago (hipoclorhidia) que descomponen los alimentos ácidos.
Si tiene reflujo ácido cuando hace trampa en su dieta con una hamburguesa y proclama que "la carne no es adecuada para mí", es posible que haya sido usted quien creó el problema. Sospecha que es demasiado ácido lo que está quemando un agujero en su intestino, pero en la mayoría de los casos probablemente sea el bajo contenido de ácido de su dieta previamente alcalina el culpable.
Has estado evitando la mayoría de las grasas y luego de repente introduces una mayor cantidad de grasa en tu dieta. Por supuesto que se va a sentir mareado, incluso si esa cantidad de grasa es algo que solía tolerar bastante bien.
Una de las muchas adaptaciones de una dieta baja en grasas es el funcionamiento de la vesícula biliar. Dado que su función principal es la digestión de alimentos grasos, evitar la grasa crea una respuesta de "úselo o piérdalo". La reintroducción de grasas crea confusión, además de posiblemente ponerlo en mayor riesgo de cálculos biliares.
Un artículo publicado en el British Medical Journal documenta un fenómeno común en nuestra cultura nutricional. Los investigadores describen a tres pacientes que adoptaron una dieta baja en carbohidratos debido a una supuesta "alergia a los carbohidratos."
Su dieta baja en carbohidratos autoimpuesta pareció aliviar los síntomas provocados por los carbohidratos. Los investigadores concluyeron que la causa probable de estos síntomas eran los carbohidratos, lo que conducía a una hipoglucemia tardía (bajo nivel de azúcar en sangre), pero esto es exactamente lo que sucede cuando restringe los carbohidratos.
En una espléndida muestra de sesgo de confirmación, los pacientes perdieron peso y restringieron aún más sus dietas para reducir sus síntomas porque su tolerancia a los carbohidratos empeoró progresivamente.
Suena familiar? Los investigadores señalaron un efecto muy conocido pero subestimado de las dietas bajas en energía: conducen a "anomalías del metabolismo de los carbohidratos."
Si no tiene una afección médica diagnosticada conocida, considere volver a tener una relación saludable con la comida mediante una dieta equilibrada. Esto significa escuchar a su cuerpo y no lo que le dice su aplicación de seguimiento de dieta o gurú de la dieta.
No alimentar a su cuerpo adecuadamente para cumplir con su estilo de vida a menudo se manifiesta por síntomas negativos que muchas veces parecen alergias o intolerancias alimentarias. Sin embargo, si su dieta "especial" está produciendo beneficios positivos para la salud y puede cumplirla a largo plazo, no deje de hacerlo.
Como siempre, acuda a su médico cuando comience una nueva dieta.
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