Si está buscando una nueva verdura verde para agregar a su mezcla este verano, considere tatsoi, un verde oscuro de la familia Brassica. La verdura es similar a la espinaca en su perfil nutricional por ser baja en calorías y rica en antioxidantes vitaminas C y A, además de ser una gran fuente vegetariana de calcio y hierro, dice Sara Haas, R.D.norte., una portavoz de la Academia de Nutrición y Dietética con sede en Chicago. "Tatsoi es excelente crudo o cocido, lo que lo hace maravilloso para varias aplicaciones", dice Haas. Sustitúyalo por su verde de hoja favorito en ensaladas, o agréguelo a pasta, sopa o salteados. Incluso puedes agregarlo a batidos o convertirlo en pesto, dice ella. “Creo que la versatilidad de Tatsoi es una de las razones por las que a la gente le gusta. Además, el sabor es suave, lo que lo convierte en un verde de sabor tolerable ”, dice Haas. Busque tatsoi en los mercados de agricultores locales y en las tiendas de comestibles especializadas.
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