Hace unas semanas recibí un correo electrónico sorprendente. Así es como se lee:
De: Dave Tate
Asunto: Ayuda nutricional
querido doctor. John,
Escucha, hace un tiempo me dijiste que si alguna vez tenía alguna pregunta o necesitaba ayuda, podía contactarte. Bueno, hágame saber algunos buenos momentos para comunicarme con usted esta semana. No, no me estoy muriendo ni nada grave.
Ama siempre,
Dave Tate
Este correo electrónico, el primero de lo que Dave y yo llamamos el "Estimado Dr. John ", me hicieron mirar la pantalla con incredulidad. Y no, no porque esté firmado "amor siempre" - yo inventé esa parte. No, mi cabeza se sacudió con incredulidad porque no podía imaginarme a Dave Tate viniendo a mí para pedirme consejos sobre nutrición.
Dave Tate, famoso por sus ridículamente malos hábitos alimenticios, conocido por enorgullecerse de comer los peores alimentos conocidos por la humanidad, el rey de burlarse implacablemente de aquellos de sus amigos que optan por la carne magra, los carbohidratos bajos en IG y las verduras.
Dave Tate, quien ha declarado públicamente más veces de las que puedo contar que "la nutrición está sobrevalorada."Dave Tate, quien también ha declarado:" Me importa una mierda la ciencia!"
Y ahora, Dave viene hacia mí, un científico nutricional, como consejo. ¿Ashton Kutcher lo incitó a esto?? ¿Estoy a punto de ser golpeado??
Está bien, tal vez debería dar un paso atrás. Supongo que la mayoría de ustedes saben quién es Dave Tate. Para aquellos que no lo hacen, aquí hay una breve biografía.
Dave Tate, que es un especialista en fuerza y acondicionamiento certificado por la NSCA (CSCS), ha estado en el campo de la fuerza como entrenador y consultor desde 1986 y ha estado involucrado en el deporte del levantamiento de pesas desde 1982.
Ha registrado más de 10,000 horas de entrenamiento personal y sesiones de consultoría de fuerza con atletas principiantes y de élite, y ha publicado cientos de artículos sobre el desarrollo de la fuerza. Por todo su trabajo en el campo, Dave ha recibido un premio a la trayectoria de la Sociedad de Especialistas en Lesiones por Entrenamiento con Pesas.
Dave es un levantador de pesas clasificado mundialmente, sus mejores levantamientos fueron una sentadilla 935, un press de banca 610, un peso muerto 740 y un total de 2205. Para ustedes, simples mortales que no tienen idea de cómo interpretar estos ascensores, permítanme explicárselo de esta manera, estos ascensores son loco.
Dave tiene una B.Carolina del Sur. en Ciencias del Ejercicio de la Universidad de Toledo con una especialización en nutrición. (Sí, en serio.) Y tiene suscripciones a las revistas NSCA y ACSM, así como a las Revista Internacional de Nutrición Deportiva. Así que no dejes que te engañe; es muy leído y tiene algo de formación académica en su formación, a pesar de todos los ataques a la ciencia que hace.
Dave también es un exitoso hombre de negocios. Es copropietario y fundador de Elite Fitness Systems, un proveedor de renombre mundial de productos y servicios de entrenamiento de fuerza.
Entonces, Dave Tate es un tipo genial. Es hilarante, educado, intenso, comprometido, sabe cómo superar obstáculos, tiene una gran familia y un círculo de amigos, y es un tipo al que quieres acudir cuando necesitas una opinión directa, sin tonterías.
Entonces, después de superar mi incredulidad, Dave y yo fijamos una cita para hablar por teléfono. Fue algo como ésto:
"JB, quiero tu opinión sobre algo. Este es el trato: ahora mismo peso 290 libras y mi orto me dice que tengo que perder algo de peso. Mi hombro está jodido y necesitará una reconstrucción si no pierdo alrededor de 40 libras. Además, con el colesterol alto, el azúcar en sangre alto, las enzimas hepáticas altas y un lío de otros problemas, ya es hora de que me encargue de esta mierda. Pero aquí está el problema ... "
Aquí es donde Tate bajó un poco la voz, se rió entre dientes y luego dijo:
"No puedo comer limpio."
"Perdón", dije. "No puedes comer limpio?"
"En serio, las últimas cuatro veces que traté de comer limpio, terminé vomitando varias veces para el almuerzo."
Ahora me estaba riendo. "¿Qué quieres decir, Dave?"
“Cada vez que trato de limpiar mi dieta y comer como un culturista, solo dura alrededor de medio día. Me comeré las claras de huevo y la avena en el desayuno, y unas horas más tarde tomaré un batido de proteínas. Para el almuerzo comeré pechugas de pollo y ensalada.
Pero no bromeo cuando digo que a la 1:00 estoy vomitando, sin mencionar que he estado cagando toda la mañana. Quiero reírte de tu culo? Imagínese esto: un día de hecho tiré una trampa vomitando mis tripas. A las 2:00 p. M. Estaba sentado en el sofá con una bolsa de hielo en el cuello, mi culo en llamas por cagar media docena de veces esa mañana y vomitar manchas en mi camisa."
Ahora me estaba riendo a carcajadas. Y tratando desesperadamente de cerrar el ojo de mi mente.
"Entonces, ¿qué debo hacer, JB? En serio, parece que mi cuerpo rechaza todo lo saludable que intento hacer."
"Entonces, ¿qué tan mal están las cosas?"Yo pregunté.
"Bueno", dijo Dave, "no he comido una verdura en años. Como muy poca proteína. La mayoría de mis comidas provienen de McDonalds. De verdad, soy como ese chico de Super Size Me."
"No puede ser tan malo, Dave."
Últimas palabras famosas. Poco sabía lo que me esperaba ..
Durante la próxima semana, escuché de cuatro de los amigos y colegas cercanos de Dave:
"Buena suerte amigo. Dejé de intentar ayudar a Dave hace mucho tiempo. El simplemente no me escucha. Quizás necesitemos una intervención en toda regla."
"Gracias a Dios! El necesita la ayuda! Solo espero que se ciña a eso."
"JB, entre tú y yo, estoy preocupado por mi amigo. No le digas que dije esto pero sus hábitos son tan horribles. Necesita ayuda seria."
"Espero que puedas ayudarlo. Ese chico es conocido por sus malos hábitos. Morirá si no lo arreglas, y pronto. Jesús, solo tiene 38."
Ahora, por un lado, me animó que Dave les estuviera contando a sus amigos sobre nuestro pequeño proyecto. Cuando se trata de establecer objetivos, es fundamental informar a las personas sobre sus objetivos. Es fácil rescatar si eres el único que sabe lo que buscas. Sin embargo, si otros saben lo que estás tratando de lograr y existe la posibilidad de que te veas como un tonto si te liberas, hay un mayor nivel de motivación.
Diablos, solo con este artículo, les estoy contando a decenas de miles de personas sobre el objetivo de Dave! Ahora, si no se compromete a hacer algunos cambios en su estilo de vida, no solo se verá como un tonto frente a mí y sus amigos, también se verá como un tonto para todos sus clientes y lectores. Hablar de responsabilidad!
No seas tonto, Dave!
Sin embargo, aunque Dave me animó al contarles a sus amigos sobre los cambios que quiere hacer, por otro lado, me preocupé bastante por las cosas que me decían. ¿Qué tan mal había estado viviendo este tipo??
Durante los siguientes días, descubrí lo mal que habían ido las cosas, y habían sido así durante mucho tiempo. Aquí hay una entrada del diario que Dave ha estado guardando para mí:
5:00 AM: Despertar
Comí 4 Pop-Tarts y bebí tres tazas de café
5: 00-7: 00 AM: Trabajo
Respondí correos electrónicos y trabajé en el sitio EliteFTS
7:10 AM: Comida previa al entrenamiento
McDonalds # 5 con 2 tartas de manzana y 1 café grande
7: 30-8: 30 AM: Tren
Los primeros 20 minutos fueron un calentamiento dinámico y un trabajo de movilidad con estiramientos muy agresivos. Luego hice un trabajo de mazo y brazo. Bebí el café durante la sesión.
8:30 AM: Bebida Post-Entrenamiento (2 Ultra Fuels!!!)
8: 30-12: 00 PM: Trabajo en el gimnasio
Pasé este tiempo preparando la sala de pesas para una sesión de fotos, respondiendo correos electrónicos y revisando los indicadores comerciales de la semana.
1:00 PM: Fui a casa
De camino a casa para cuidar a mi hijo enfermo por la tarde, comí un sándwich de pollo Burger King con mayonesa extra. Odio las pechugas de pollo y solo como las cosas empanizadas. También comí aros de cebolla y un pastel de Snickers. Bebí Dr. Pimienta junto con mi comida.
1: 00-5: 00 PM: Trabajé en una presentación y eché una siesta
Durante este tiempo, eliminé 6 mini-Snickers (no tengo idea de dónde vinieron, pero estaban en la encimera de la cocina y en mi libro, eso los convierte en un juego limpio). También me comí 5 bolsas de papas fritas del tamaño de un almuerzo. Compramos estos para no comer tantos a la vez. UPS. También tuve algunos paquetes de bocadillos de frutas de Disney (los conseguimos para los niños, pero yo como la mayoría).
5: 00-6: 00 PM: Prepare la cena para los niños
Todo el infierno se desata mientras intentamos preparar la cena para los niños. Con uno enfermo y el otro malhumorado, no eran buenos tiempos. Me olvidé de comer hasta que terminaron y luego tuve mucha hambre. Metí 4 salchichas en el microondas y las comí en 4 piezas de pan integral con salsa de tomate. También tomé 3 loncheras de papas fritas y 3 vasos de Tang sin azúcar.
7:00 PM: Acueste a los niños
Por supuesto que volví a tener hambre. Encendí el horno y cociné 6 rollos gigantes de canela con glaseado. Sí, me las comí todas con un enorme vaso de leche.
9: 00-11: 00 PM: correos electrónicos y trabajo en el seminario
Durante este tiempo, comí 4 Pop-Tarts y bebí un gran vaso de leche
Al final, hoy fue un buen día para comer. No tengo ni idea de como será el mañana. Sin embargo, mañana es el día de las sentadillas. Entrenamos a las 9:00 y me gustaría ir al restaurante Bob Evans de antemano para cargar.
Oh. Mi. Dios. Dave ingirió hoy alrededor de 10,500 calorías con alrededor de 450 g de grasa (38%), alrededor de 1450 g de carbohidratos (54%) y alrededor de 190 g de proteína (7%). Y este fue un "buen" día.
Ahora, antes de que empieces a pensar que este nivel de ingesta es absurdo, antes de que empieces a pensar que nadie podría comer tanto, y antes de que empieces a preguntarte si Dave es solo un hombre grande, loco y glotón, pongamos esto en perspectiva.
Dave Tate entrena casi todos los días. Pesa entre 290 y 300 libras. Es un levantador de pesas de clase mundial, y el éxito en el levantamiento de pesas depende de tener mucha masa muscular y mucho peso corporal.
En serio, amigos, si honestamente piensan que pueden volverse realmente grandes, fuertes y musculosos sin comer grandes cantidades de comida, están muy equivocados. Casi todos los tipos realmente grandes que conozco que tienen mucha masa muscular comen en grande, realmente en grande. Si quieres pesar más de 200 libras, será mejor que hagas lo mismo. Y si quieres pesar más de 300 libras, será mejor que comas todo el maldito día.
Necesito otro ejemplo? De los 17 a los 21 años pasé de 135 a 230 libras (a una altura de 5'8 ") comiendo literalmente todo el día. Cuando tenía 230 años, comía más de 7.000 calorías por día. Y durante este tiempo tuve tres trabajos de medio tiempo y era un estudiante de tiempo completo. Entonces sí, es posible hacer esto y aún tener una vida.
Yo en 135 libras
Yo en 220 libras
Yo en 195 libras
Al final, tienes que comer en grande para crecer, y tienes que comer De Verdad grande para conseguir De Verdad grande. Y tal vez es por eso que tipos como Dave Tate y Louie Simmons son conocidos por disimular lo que hacen los tipos como yo. Aquí hay unos ejemplos:
"Le pregunté a Dave Tate qué pensaba sobre la nutrición. Me puso los ojos en blanco y se alejó ... Más tarde dijo: 'La nutrición está sobrevalorada!'Louie Simmons agregó solo esto,' El colesterol se convierte en testosterona!'”
- Doug Jackson de "Getting Schooled Westside Style"
"La cuestión de la nutrición se ha salido de control. Si bien debe comer alimentos saludables, no tiene que comer como un culturista. Apostaría a que la mayoría de los levantadores que tenemos obtienen menos de un gramo por libra de peso corporal de proteína y comen lo que quieran. Las personas que comen más limpiamente que conozco también son algunas de las más débiles. Por eso no decimos mucho al respecto. Si fuera importante como dicen las revistas, entonces tendría la información en todo el sitio. Estamos aquí para ayudarlo a mejorar, no para darle un montón de suplementos y nutrición BS."
- Dave Tate de EliteFTS Q&A
“No me gusta escribir sobre el tema sobrevalorado de la nutrición. El entrenamiento es el 99% de la batalla."
- Dave Tate de EliteFTS Q&A
Ya sabes, desde una perspectiva muy limitada, en realidad es bastante fácil entender la mentalidad de Dave y Louie. Cuando se trata de ponerse realmente grande y fuerte, de consumir seis, siete, ocho mil calorías por día, es muy difícil de lograr cuando se come de manera estricta y limpia. En serio, ¿cuánta pechuga de pollo, avena y brócoli tendría que comer para obtener más de 10,000 calorías por día?? Créeme, no podrías hacerlo.
Entonces, cuando Dave dice que las personas que comen más limpiamente que él conoce también son algunas de las más débiles, probablemente sea cierto. Si no planifican su ingesta lo suficientemente bien, y pocas personas lo hacen, simplemente no comen suficientes calorías para crecer y fortalecerse.
Pero, el descarado desprecio de Dave por su ingesta; su evitación de cualquier alimento que pudiera interpretarse a grandes rasgos como saludable; Sus décadas acumuladas de comer una dieta alta en grasas saturadas, grasas trans, azúcar y basura, es rotundamente irresponsable.
Para empezar, es una falta de respeto a su propio cuerpo. El maldito tipo inhaló ocho Pop-Tarts, seis rollos de canela, dos sándwiches de comida rápida, tres pasteles de comida rápida, alrededor de 64 onzas de refresco y un montón de otros alimentos basura en su ejemplo del día anterior. Eso solo es perturbador. Pero aún más inquietante es cómo se ve su perfil de sangre. Lo compartiré contigo en la Parte II de esta serie de artículos.
Más allá de su propio cuerpo, recomendar este tipo de ingesta a sus lectores y compañeros levantadores también es una irresponsabilidad. Como le dije a Dave en un correo electrónico reciente:
“Me gustaría escribir un artículo sobre los cambios en la sangre y el físico que ocurren con su nuevo programa. Hay un montón de tipos comiendo como una mierda y arruinando sus cuerpos sin pensar en las consecuencias. Tú, amigo mio son las consecuencias."
Verás, aprecio plenamente lo que se necesita para ser realmente grande y fuerte. Sin embargo, comer una dieta de comida chatarra de más de 10,000 calorías no es la única forma de lograr ese objetivo. ¿Qué hay de comer algunos buenos carbohidratos?? ¿Qué tal un vegetal de vez en cuando?? ¿Qué pasa con algunas proteínas?? ¿Qué tal algunas grasas buenas?? Y uno o dos antioxidantes no te harían daño, ¿verdad??
Adivina qué? Con una planificación dietética adecuada, es posible que pueda obtener de seis a diez mil calorías por día sin necesidad de medicamentos para la presión arterial y la diabetes cuando tenga 40 años, sin arruinar la salud de su hígado y sin destruir su integridad gastrointestinal.
Qué idea!
Dave Tate: Fuerte en el banco, débil en la cocina
Después de aproximadamente una semana de negociación y discusión, Dave y yo decidimos un plan. Primero, Dave iba a recopilar un conjunto de medidas de referencia. Esto es lo que nosotros, junto con su médico, el Dr. Eric Serrano, íbamos a medir:
A continuación, Dave haría cuatro conjuntos de medidas de seguimiento. El primer seguimiento sería 30 días después del primer. Cada seguimiento más allá de eso sería 60 días después de la última. Nuestro pequeño experimento está diseñado para durar seis meses y vamos a rastrear exactamente cómo Dave está mejorando.
Además, según algunas medidas específicas anteriores, incluso podré realizar un seguimiento de la adherencia de Dave al plan. Genial, eh? Soy como la policia medica!
Ahora, antes de continuar, quiero comentar sobre la necesidad del escaneo DEXA mencionado anteriormente. Los escáneres DEXA se están convirtiendo rápidamente en el estándar de oro en las pruebas de grasa corporal. Esto se debe al hecho de que estos escaneos ofrecen la capacidad de mirar dentro del cuerpo para tener en cuenta toda la grasa que hay allí, no solo la grasa entre la piel y el músculo.
¿Por qué es esto tan importante para Dave?? Bueno, Dave me envió recientemente los resultados de una prueba de pliegues cutáneos en siete sitios que se había hecho a sí mismo. El veredicto: 290 libras y 12% de grasa corporal.
No lo creo. No me malinterpretes, para un tipo de 290 libras, Dave es sorprendentemente delgado. Sin embargo, eche un vistazo a esta imagen:
Aunque los pliegues cutáneos de Dave podrían decir que es solo el 12%, esa región abdominal me dice algo muy diferente. Como puede ver, la mayor parte de la grasa corporal de Dave es adiposidad central o grasa entre sus órganos abdominales.
Dado que las pruebas de pliegues cutáneos solo miden la adiposidad subcutánea, o la grasa entre la piel y el músculo, creo que la prueba de pliegues cutáneos es mala para alguien como Dave. Por lo tanto, si queremos medir la verdadera pérdida de grasa, tendremos que utilizar una medida DEXA.
También es importante tener en cuenta lo siguiente: la adiposidad central es del peor tipo; es el tipo que lleva a esposas e hijos a enterrar a sus esposos y papás jóvenes. Verá, existe una alta correlación entre la grasa en su región abdominal y su riesgo de enfermedad cardíaca. Entonces, no hace falta decirlo, vamos a trabajar para que Dave sea más delgado aquí primero.
Ahora, lo admito, al comienzo de este proyecto no estaba seguro de qué esperar. Aquí hay otro extracto del registro de alimentos de Dave, que proporciona más evidencia de cuán desordenados son realmente los hábitos de Dave:
5:00 am: despertar
Café y 3 rondas grandes de dulce de azúcar
5: 00-7: 00am: trabajo
Respondí correos electrónicos profesionales y realicé trabajo administrativo.
7:30 am: Comida previa al entrenamiento
Comí 2 burritos de desayuno en el microondas y bebí más café.
7: 30-1: 30pm: Trabajo y cuidado de niños
Decidimos que mis hijos no fueran a la escuela porque uno de mis hijos todavía se estaba recuperando de la faringitis estreptocócica. Durante las siguientes horas, me ocupé de que los vagones de Thomas, la locomotora del tren, fueran arrojados por la casa y un niño golpeara al otro en la cabeza con lo que pudiera encontrar. Caos básico! Encontré tiempo para hacer más correos electrónicos y ordenar las imágenes (ayer tuvimos una gran sesión de fotos). Sé que sí comí algunos pequeños crujidos de estrella de Debbie y barras de nuez durante este tiempo. Yo diría 3 de cada.
1: 30-5: 45pm: recados y reuniones
Mi esposa finalmente llega a casa alrededor de la 1:30, así que salgo corriendo para hacer mi lista de recados. Faltaban 45 minutos para mi primera reunión, así que me detuve en McDonalds y comí un número 11 (sándwich de pollo de búfalo con papas fritas, Coca-Cola y dos tartas de manzana). Pasé las siguientes cuatro horas corriendo de una reunión a otra.
5: 45-7: 00: Pasé tiempo con los niños
Cuando llegué a casa cené: 3 bagels con mantequilla y mantequilla de maní, y un vaso de leche con 3 rondas de dulce de azúcar gigante más (terminó la caja).
Son las 7:00 ahora. Pasaré tiempo con los niños durante las próximas horas. Mi esposa se va a encontrar con algunos amigos, así que tendré a los niños por la noche. Alrededor de las 8 a las 9 pm los llevaré a la cama y comenzaré a trabajar.
No estoy seguro de qué comeré el resto de la noche, pero puedo decir que no será una manzana. Hay más Star Crunches llamando mi nombre.
Debería estar claro a estas alturas que Dave vive una vida en movimiento. Es esposo, padre, empresario y deportista. Y su estilo de vida nutricional es de conveniencia. Sin embargo, por difícil que sea romper con estos malos hábitos nutricionales, me preocupa un problema aún mayor. Esto es lo que le dije a Dave al respecto:
"Dave, sé que las últimas décadas de tu vida las has dedicado a ser grande. Bueno, eso tiene un costo. Ahora estamos tratando de pagar parte de esa deuda. Te aseguro que por mucho que pienses que achicarte es bueno para ti, virtualmente todo tu ser se rebelará contra hacerlo más pequeño. No te rindas. Cállate las voces y sigue el plan. Nos ajustaremos según sea necesario. Solo avísame cuando surjan pensamientos estúpidos en tu cabeza."
Ya ves, dave gustosser grande. En este sentido, me recuerda a otro grandullón al que tuve el placer de conocer y asesorar sobre nutrición: el director de fuerza y acondicionamiento de la Universidad de Texas, James Madden, de 370 libras, apodado “Mad Dog”."Mad Dog comienza casi todas las oraciones con lo siguiente:
"Sabes, John, soy un hombre grande ..."
Sí, Mad Dog, lo sabemos ..
Verás, hombres como Mad Dog y Dave se identifican con el grandullón que ven en el espejo todas las mañanas. Ese gran cuerpo define una gran parte de quiénes son. Pídeles a esos tipos que se hagan más pequeños y les estás pidiendo que maten una parte de su identidad.
Hace unos meses, Dave escribió un artículo completo de 3000 palabras enumerando 27 razones por las que le gusta ser grande. Contiene gemas como:
Entonces sé que el mayor desafío que Dave y yo enfrentaremos es el siguiente:
Aquí hay algunos consejos y estrategias que compartí con Dave desde el principio:
Estas son mejores opciones que las que has estado haciendo.
Wendy's: taza de chile, ensalada de pollo mandarín con almendras, una pequeña cantidad (2 cucharaditas) de aderezo de sésamo oriental, taza de agua helada
McDonalds: sándwich de pollo McGrill (sin mayonesa, tire el pan), ensalada California Cobb con pollo a la parrilla, una pequeña cantidad (2 cucharaditas) de vinagreta balsámica baja en grasa, agua helada
Metro: pollo a la parrilla y ensalada de espinacas baby, pechuga de pavo, sopa o chile, agua helada
Al final, no coma una tonelada, ya que sabe que su próxima comida llegará en 2-3 horas.
Asegúrese de llevar siempre consigo algunas frutas, barras y frutos secos.
Agarra una barra de Finibar ™ y algunas frutas y frutos secos. Lleva batidos contigo en una hielera. Pero no cualquier batido de proteínas con suero y agua. Necesitas nutrición ahí.
Una vez a la semana, prepare una gran cantidad de chile (de mi Nutrición Gourmet libro), y asa unas pocas libras de carne magra en tu parrilla.
Mantén tu chile y tu carne a la parrilla en el refrigerador en Tupperware y cógelo cuando estés en la carrera.
También le envié a Dave una copia de mi kit de Precision Nutrition. Los cinco manuales, los discos de audio, los DVD y el Nutrición Gourmet El libro le dará toneladas de otras ideas sobre cómo hacerlo sin tener que visitar a diario el servidor de autoservicio de McDonalds de su vecindario.
En este punto, voy a concluir la Parte 1 de esta serie de artículos. En los siguientes dos artículos, le mostraré los resultados de las pruebas iniciales de Dave, exactamente qué tipos de cambios hemos realizado en la nutrición y la ingesta de suplementos de Dave, y qué sucede después de su primer mes en el programa.
Por supuesto, como acabamos de comenzar el Proyecto Dave Tate, tendrá que esperar un poco para ver el resultado final. Sin embargo, Dave y yo los mantendremos informados sobre su progreso. Y recuerde, parte del propósito de esta serie de artículos es responsabilizar a Dave de lo que se propuso hacer. Sus amigos piensan que se necesitará un milagro. No creo en milagros; Creo en el trabajo duro y el apoyo social.
Así que Dave, ponte a trabajar. Todos los demás, respondan a continuación y háganle saber a Dave que están tirando por él.
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