Si bien el caldo de huesos está disfrutando de una nueva popularidad entre los humanos y los bebés Yodas, ha existido durante miles de años y ha sido consumido por civilizaciones de todo el mundo. Y por una buena razón: el caldo de huesos ofrece una amplia variedad de beneficios, incluidos altos niveles de gelatina, colágeno y aminoácidos. Más allá de tener buen sabor, tiene múltiples beneficios para la salud, según la Escuela de Medicina de Harvard.
El no. Un beneficio que complacerá a los culturistas es que es una buena fuente de proteínas, con entre 6 y 12 gramos en una taza. Los defensores dirán que el caldo puede hacer mucho más que eso, incluida la mejora de la salud ósea y la digestión, pero los expertos de Harvard refutan esas afirmaciones.
Algunos podrían decirle que lo beba para la salud de las articulaciones. Harvard dice: "Aunque el caldo de huesos contiene colágeno, el colágeno de la dieta no se absorbe como está y se envía directamente a las articulaciones. Al igual que otras proteínas, el colágeno se descompone en aminoácidos, que se convierten en componentes básicos de los tejidos corporales. No se transportará directamente a sus rodillas, caderas u otras articulaciones."
Pero, ¿fortalecerá tus huesos?? Probablemente no. "El hecho de que una sopa se derive de los huesos no significa que construirá hueso o evitará la osteoporosis", dice el sitio web de Harvard. “Incluso cuando se cuecen a fuego lento durante 48 horas, los huesos liberan muy poco calcio en el caldo."
Pero hacer el caldo lleva tiempo (hasta 24 a 48 horas). Afortunadamente, hay muchas opciones compradas en tiendas de salud a las que puede recurrir. Caitlin VanDreason, dietista registrada y gerente de nutrición clínica de Cambridge Health Alliance, afiliada a Harvard, sugiere agregar verduras ya sea que elija la ruta casera o la comprada en la tienda.
"La sopa agrega volumen a lo que comes para que te llenes más rápido. Es una buena manera de tener una comida realmente abundante sin un montón de calorías ”, dice VanDreason.
Sin embargo, tenga cuidado con agregar cosas como almidones o incluso harina para espesar su caldo; ahí es donde las calorías innecesarias y en exceso pueden comenzar a lastimarlo.
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Este caldo viene en sabores de pollo y carne de res de animales alimentados con pasto; ambos son 100% orgánicos. ($ 10 por 16.2 onzas; hervidor de agua.com) Su sabor a caldo de res tiene 30 calorías por 1 taza y contiene 6 gramos de proteína.
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Pruebe los sabores audaces y ricos como la sal marina de jalapeño de res, la salvia de arándano rojo y la sidra de manzana con bisonte. ($ 7 por 14 oz; thrivemarket.com) El Savory Chicken tiene 60 calorías por envase y viene con 15 gramos de proteína.
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Este caldo se elabora en pequeños lotes con ingredientes orgánicos que se cuecen a fuego lento, se filtran y se congelan. ($ 33.95 por 24 oz; mercado sabio.com) En su caldo de huesos Frontier Blend, elaborado con huesos de res, pavo, cordero y bisonte, tiene 50 calorías por taza y le proporciona 9 gramos de proteína.
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Eleve los caldos de pollo, res y huesos de pavo, con 10 gramos de proteína por porción. ($ 60 por paquete de 6 de 16 oz; barebonesbroth.com)
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Una mezcla de caldo 100% orgánico prensado en frío y raíces y verduras como remolacha, verduras y zanahorias. ($ 7 por 16 oz; brubroth.com) El sabor Cayenne Zen (elaborado con huesos de res) ofrece 7 gramos de proteína con 60 calorías.
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Este caldo ofrece caldos con beneficios específicos, desde aumentar la inmunidad hasta nutrir a las nuevas mamás. ($ 12- $ 16 por 20 oz; ossogoodbones.com) Por 80 calorías, obtienes 15 gramos de proteína.
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