Durante mucho tiempo se pensó que los productos frescos eran la apuesta más segura para los atletas y culturistas, pero todavía no congele las frutas y verduras congeladas.
Los estudios realizados por el Instituto de Investigación Alimentaria y la Administración de Alimentos y Medicamentos han demostrado que los productos agrícolas pueden perder hasta el 45% de sus nutrientes esenciales durante el viaje de la granja a la mesa, un período que puede durar hasta 16 días. Estas bayas, melones, tomates y verduras pueden exponerse a pesticidas, calor extremo y luz durante el transporte, comprometiendo aún más su frescura y valor nutricional.
Por el contrario, la mayoría de las frutas y verduras congeladas se escaldan, hierven o cuecen al vapor rápidamente y luego se congelan pocas horas después de ser recogidas, un proceso que ayuda a conservar tanto el sabor fresco como el valor nutricional. Los productos congelados también están disponibles durante todo el año y, en la mayoría de los casos, son más baratos que los frescos. Entonces, es hora de que se familiarice con los puntos a continuación y abastezca su congelador con las potencias nutricionales poco apreciadas que se encuentran en las siguientes diapositivas.
Fuente: Instituto de Investigación Alimentaria
"Los alimentos están seguros en el congelador casi indefinidamente, pero su calidad disminuirá con el tiempo", dice Kathy Bernard, especialista en información técnica de la U.S. Departamento de Agricultura. Algunas cifras aproximadas a tener en cuenta: las hamburguesas congeladas deben usarse dentro de tres a cuatro meses, las sobras cocidas son buenas hasta seis meses y los filetes congelados y el pollo o pavo entero pueden durar hasta un año. Acaparadores de comida, regocíjense!
Tiene tres opciones seguras para descongelar alimentos: en la nevera, en agua fría o en el microondas.
"Es mejor planificar con anticipación una descongelación lenta y segura en el refrigerador", dice Bernard. Simplemente arroje la comida congelada y espere hasta que esté blanda.“Los artículos pequeños generalmente se descongelan durante la noche; los alimentos más grandes pueden requerir uno o dos días. Y especialmente los artículos grandes como los pavos pueden tardar más, aproximadamente un día por cada cinco libras de peso ”, dice. “Si no le gusta usar el microondas para descongelar más rápido, su mejor opción es el método de agua fría."
Coloque la comida en una bolsa de plástico a prueba de fugas y déjela flotar en agua fría. Cambie el agua cada 30 minutos para mantenerla fría y, después de descongelar, cocine inmediatamente.
Si está descongelando alimentos en el microondas, cocínelos inmediatamente después de descongelarlos porque algunas áreas de los alimentos pueden calentarse y comenzar a cocinarse durante el microondas.
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Con solo 59 calorías por mazorca, el maíz está repleto de fibra, antioxidantes y vitamina B. Es una gran fuente de carotenoides como la luteína que protegen sus ojos de la degeneración macular, una de las principales causas de ceguera en adultos.
Agregue granos de maíz a su ensalada, sopa o salsa de frijoles negros. Saltee con jalapeño finamente picado, cilantro y una pizca de queso cotija para esquites mexicanos. O disfruta de toda la oreja. Solo omite la mantequilla.
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El brócoli ayuda a reducir el colesterol y desintoxica el cuerpo. También es una buena fuente de fibra para ayudar en la digestión, kaempferol para combatir la inflamación y vitaminas A y K para prevenir la deficiencia de vitamina D.
Mezcle los floretes con pasta de trigo integral u orzo; úsalos en tortillas; o saltear con solomillo en rodajas finas, ajo picado y salsa de soya baja en sodio para una cena rápida.
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Las coles de Bruselas ayudan a reducir el colesterol, protegen su ADN y tienen beneficios contra el cáncer.
Tírelos en una sartén con un poco de aceite de oliva y ajo picado y ase a 400 ° F durante 35 a 40 minutos.
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Es difícil creer cuánto poder de lucha contra el cáncer hay en una superfruta tan pequeña.
Téngalos a mano para potenciar el sabor y los nutrientes de sus batidos de proteínas, o agregue arándanos congelados a la avena caliente.
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La calabaza de invierno es como un multivitamínico en su plato, que lo protege de una serie de enfermedades.
Cubra el puré de calabaza de invierno con canela y sirope de arce para disfrutar del clima frío. O para una sopa más sabrosa, mezcle la calabaza, el caldo bajo en sodio y la cebolla y el ajo salteados. Agregue yogur griego sin grasa para una variación más cremosa.
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Repleta de antioxidantes y antiinflamatorios que reducen el cáncer, la espinaca también es una buena fuente de hierro. Puede agregar espinacas picadas a lasaña, huevos revueltos, requesón o cualquier salsa o sopa para agregar sabor y nutrientes
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Evgeny Shmelev / Shutterstock
La investigación relaciona el color rojo de las cerezas, proporcionado por las poderosas antocianinas de la fruta, con una reducción de la inflamación, el colesterol total y la grasa abdominal. Descongele algunas cerezas y colóquelas encima de yogur griego natural.
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Estudio de África / Shutterstock
Ricas en fitonutrientes que protegen los ojos, las judías verdes también ayudan a que sus huesos se mantengan fuertes, gracias a su alta concentración de silicio.
Úselos en una ensalada clásica de Niçoise hecha con atún y papas empaquetados en omega-3, o saltee con ajo en rodajas, tomates cherry y hojuelas de pimiento rojo para un lado picante bajo en calorías.
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Nueva África / Shutterstock
Las zanahorias son ricas en betacaroteno, una forma de vitamina A que es excelente para la vista, y antioxidantes saludables para el corazón.
Eche zanahorias congeladas en guisos y sopas; hágalo antes en el proceso de cocción si las prefiere más tiernas o hacia el final para un poco más crujiente.
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Ahanov Michael / Shutterstock
Estas frutas son ricas en calcio, potasio, vitaminas B y antioxidantes. Agregue duraznos en rodajas al requesón para obtener un refrigerio alto en proteínas y bajo en carbohidratos para después del entrenamiento; hornea con canela y un toque de agave; cubra con yogur helado bajo en grasa.
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Nueva África / Shutterstock
Esta verdura crucífera ayuda a reducir el riesgo de cáncer, particularmente de próstata, vejiga y colon. Pique en el procesador de alimentos, luego cocine en el microondas en un plato tapado como alternativa al arroz; o hacer puré con semillas de hinojo para hacer una salsa o sopa.
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