Hace unos 15 años, le di la noticia al mundo del físico de que algunos estudios habían demostrado que la soya provoca el encogimiento de los testículos y reduce los niveles de testosterona. Sin embargo, algunas personas se aferraron firmemente a la noción de que la proteína de soya es al menos un buen constructor de músculos.
Tenían una pierna sobre la que pararse, aunque una corta y rechoncha que estaba cubierta de costras. Su razonamiento fue que la proteína de soya era diferente de la soja en que las isoflavonas implicadas en la reducción de la testosterona y el encogimiento de los testículos se eliminaban en el procesamiento y ninguna de ellas estaba presente en la proteína misma.
Eso puede ser cierto o no, ya que algunos informes indican que las isoflavonas están presentes en algunas marcas de proteína de soja. Independientemente de la posición que apoye, las investigaciones recientes nos dan una razón completamente diferente para evitar la soja.
Un estudio de la Universidad McMaster encontró que cuando se trata de síntesis de proteínas musculares (MPS), la soja no es mejor que agua. Los investigadores le dieron a 30 hombres 0 gramos de proteína, 20 gramos de soja o 40 gramos de soja en reposo y después del ejercicio de resistencia. Luego compararon los resultados con un grupo de hombres que habían usado 20 o 40 gramos de proteína de suero en su lugar.
Mientras que 40 gramos de soja aumentaron modestamente el MPS, 20 gramos de soya funcionaron tan bien como 0 gramos de soja. Tanto 20 como 40 gramos de suero, sin embargo, aumentó significativamente el MPS. Los investigadores teorizaron que el suero funcionaba bien (y la soja no) porque el suero tiene un porcentaje mucho más alto de leucina, el "aminoácido maestro" para el desarrollo muscular, que la soja.
Asimismo, un mayor porcentaje de los aminoácidos de la soja, incluida la leucina, se desvían hacia la oxidación, lo que hace que no estén disponibles para la síntesis de proteínas.
Claramente, si desea desarrollar músculo, es mejor evitar la proteína de soya hasta el improbable caso de que algún estudio milagroso nos convenza de que todos los problemas de la soya han sido remediados.
En algún lugar de la línea, un bromista salvaje de un naturópata, herbolario o fetichista anal bien intencionado tuvo la idea de que nuestros cuerpos necesitaban limpiezas periódicas.
Razonaron que el aire, el agua y los alimentos que respiramos o ingerimos estaban llenos de sustancias químicas tóxicas. El naturópata y el herbolario recomendaron que de vez en cuando nos abstengamos de comer alimentos sólidos y, en cambio, bebamos mezclas poco apetitosas de col rizada, apio y nabo para purgarnos de estas toxinas.
El fetichista anal razonó que deberíamos ir por el camino de atrás y lavarnos el colon con agua, café o arena para gatos (bentonita) para eliminar las toxinas.
Bueno, estaban bien a medias.
El aire, el agua y los alimentos que respiramos o ingerimos están llenos de sustancias químicas tóxicas, pero el cuerpo tiene un sistema de desintoxicación bastante eficiente instalado en el hígado, los riñones y el bazo. Además, no existe evidencia ampliamente aceptada de que el jugo les ayude a hacer su trabajo de manera más eficiente.
Sin embargo, estos sistemas necesitan apoyo nutricional. Paradójicamente, el ayuno priva al hígado de los aminoácidos (cisteína, glutamina, glicina) que son importantes para este proceso de desintoxicación natural. Asimismo, los aminoácidos hacen que las toxinas sean más solubles en agua, lo que permite que se eliminen a través de la bilis.
Y la limpieza de colon? Eso es demasiado tonto para siquiera empezar a abordar.
Detén la fobia a la GH, ya. Sí, algunos segmentos de la industria láctea usan la hormona del crecimiento para aumentar la producción de leche y sí, una parte parece llegar a la leche que ingerimos. Vaya cosa. Dale.
La GH es una gran molécula de proteína y, una vez ingerida, se descompone en sus aminoácidos constituyentes, casi como cualquier otra proteína que se desliza por nuestro viaje salvaje de un sistema digestivo.
Además, es bovino GH y a menos que uno de tus padres fuera un ungulado con cuatro estómagos que llevaran una campana alrededor de su cuello, no tendría ningún efecto en ti, de todos modos.
En 2007, un bastardo lanzó un engaño en Internet titulado "Actualización sobre el cáncer de John Hopkins.Entre otras cosas, explicó que “el cáncer se alimenta de ciertos alimentos como el azúcar."
Asustó muchísimo a los pacientes con cáncer en todas partes, lo que hizo que muchos de ellos evitaran el azúcar. Las cosas empeoraron en 2012 cuando el venerable 60 minutos programa emitió un segmento sobre un médico que prácticamente hizo la misma afirmación.
Los pacientes con cáncer llenos de ansiedad comenzaron a purgar sus alacenas de cualquier cosa que pudiera contener azúcar. El problema es que muchas cosas contienen azúcar, y si sabe algo sobre los pacientes con cáncer, sabrá que uno de los principales problemas que enfrentan es obtener suficientes calorías y nutrición, principalmente porque a menudo pierden el apetito con la quimioterapia.
Hay problemas obvios asociados con no comer, pero uno de ellos es particularmente grave. Los estudios de desnutrición en pacientes con SIDA de los años 80 nos dicen que una vez que su peso corporal cae a aproximadamente el 66% del ideal (o las células disminuyen a aproximadamente el 54% de lo normal), morir, independientemente de cualquier otra cosa que esté sucediendo con tu cuerpo. Como tal, los pacientes con cáncer necesitan comer cualquier cosa solo para mantener altas sus calorías.
Además, el cáncer no se alimenta de azúcar, per se. Oh, seguramente utilizará azúcar, pero desde que Adolf Krebs, quien descubrió el ciclo de Krebs del mismo nombre, comenzó a picar pechugas de paloma en su laboratorio, hemos sabido que el intermediario metabólico común de todas las demandas de energía son los azúcares de 6 carbonos, que incluye todas carbohidratos, no solo azúcar.
¿Puedes matar de hambre a las células cancerosas eliminando todos los carbohidratos?? Tal vez, pero todo lo demás sufre antes de que el cáncer muera de hambre, por lo que este mito del cáncer / azúcar es uno que debe ser aplastado rápidamente.
Oh, sí, la gente probablemente debería recordar que el simple hecho de aparecer en televisión no transmite un verdadero estatus de experto a nadie. Los productores reservan a la gente basándose en la controversia y el dinamismo, las consecuencias al diablo.
Supongo que es encomiable que mamás bien intencionadas hurguen en las secciones de alimentos congelados de las tiendas de comestibles en busca de pollo etiquetado como "sin hormonas" o "natural", pero es una pérdida del amor de mamá.
La etiqueta "sin hormonas" es innecesaria y manipuladora ya que el uso de hormonas en las aves de corral es ilegal. En cuanto a "natural", significa que no hay ingredientes artificiales o conservantes en el pollo, pero eso es cierto para casi cualquier ave en cualquier tienda de comestibles.
Y mientras estemos en el tema de las etiquetas, "corral" sugiere que los pollos llevan vidas idílicas recorriendo las praderas para los saltamontes y el significado de la vida.
Desafortunadamente, solo significa que tienen acceso al exterior, pero eso podría significar que hay un agujero en la pared por el que teóricamente podrían pasar, o tal vez tener acceso a una pequeña área de concreto cercada que se encuentra junto a la Interestatal 5.
"Criado en granja" es probablemente el más tonto de todos, ya que pocas gallinas se crían en campos de golf, casas de hermandades o en las oficinas de Charles Schwab.
He escrito sobre cómo las personas que comían solo alimentos ricos en nutrientes, teóricamente, podían comer tanto como quisieran y no aumentar de peso. El "truco", por supuesto, es que los alimentos ricos en nutrientes son generalmente escasos en calorías, y si se llena con alimentos bajos en calorías, aplastará su apetito y no aumentará de peso.
Sin embargo, descubrí un subsector de personas que, a pesar de comer "sano", todavía están logrando engordar. Aparentemente han encontrado una laguna en mi argumento y lo están explotando poderosamente.
Esto es lo que está sucediendo: desayunarán. Ordenarán huevos y tostadas integrales con mantequilla orgánica. Y un poco de yogur. Y granola. Oh, sí, un poco de jugo de naranja y un plato de fruta. Y tocino. Casi olvido el tocino.
Han abrazado la idea de una nutrición completa y alimentos ricos en nutrientes, pero la han llevado a un extremo absurdo al tratar de obtener todas sus nutrientes en cada comida. Como resultado, su ingesta de calorías está fuera de serie. A pesar de sus buenas elecciones nutricionales, engordan cada vez más.
Lo que han descuidado es que no es necesario que obtenga toda su nutrición en cada comida. Es como el viejo arroz y frijoles que practican los vegetarianos. El arroz carece de los aminoácidos lisina y treonina, por lo que tenía que comer frijoles con él para hacer una proteína completa porque los frijoles tenían la lisina y treonina que le faltaba al arroz.
Bueno, es cierto, pero no es necesario que los comas en la misma comida. Puedes comer tu arroz y comer algo que contenga lisina más tarde en el día.
Ni siquiera es necesario que consuma todos sus micronutrientes Un día. En cambio, puede ver su nutrición en bloques de dos o tres días, o incluso una semana. Si bien existen necesidades diarias de muchas vitaminas, muchas otras se almacenan para su uso posterior.
Como ejemplo extremo, el requerimiento diario de vitamina B12 es aproximadamente del tamaño del período al final de esta oración. Sin embargo, el cuerpo recicla parte de la vitamina B12 y las reservas pueden durar entre 5 meses y 30 años antes de que se manifieste cualquier tipo de deficiencia.
Come tus alimentos ricos en nutrientes, pero no es necesario que obtengas todos los macronutrientes, vitaminas, minerales, fitoquímicos o antioxidantes en cada comida, eres un bastardo gordo en proceso.
Durante años, Estados Unidos ha tratado la leche entera como si fuera un medio líquido utilizado para transportar el virus del Ébola. La gente pensaba que engordaba, aumentaba el colesterol y endurecía las arterias, por lo que eligieron la leche descremada o incluso la leche descremada, que es una especie de cerveza de leche Coors.mi., agua coloreada.
Sin embargo, sorprendentemente, ha surgido una gran cantidad de evidencia que muestra que aquellos que bebían leche entera (y consumían productos lácteos ricos en grasa en general) tenían menos probabilidades de engordar que aquellos que ingirieron versiones bajas en grasas.
Los estudios también parecían legítimos y significativos: no hay un grupo de sujetos de prueba de tres personas realizado por alguna empresa con la piel en el juego. Uno hizo un seguimiento de los hombres que consumieron productos lácteos con alto contenido de grasa durante un período de 12 años y el otro fue un metanálisis de 16 estudios. Ambos mostraron que una dieta alta en grasas se asoció con un menor riesgo de obesidad.
El pensamiento aún por validar es que la leche alta en grasa contiene alguna sustancia bioactiva que puede alterar el metabolismo de una manera que ayuda a usar la grasa y quemarla para obtener energía. Por supuesto, esta "sustancia bioactiva" puede ser simplemente ácido linoleico conjugado (CLA), un ácido graso que se sabe desde hace mucho tiempo que quema grasa.
En lo que respecta a la salud del corazón, pocas personas se dan cuenta de que además de contener ácidos grasos saturados, cuyo papel en las enfermedades cardíacas ahora se cree que es mínimo o inexistente, la leche entera contiene ácido oleico, que es el componente graso saludable para el corazón. ácido que hace que el aceite de oliva sea tan apreciado por los nutricionistas.
Otro motivo de preocupación es la paradoja de las vitaminas que presenta la leche desnatada o descremada. La leche contiene vitaminas liposolubles como A, D, E y K. Sin embargo, cuando elimina la grasa de un producto lácteo, también termina eliminando la mayoría de las vitaminas liposolubles, que luego deben agregarse nuevamente en.
Sin embargo, a menos que esté ingiriendo un poco de grasa con la leche, haya ingerido recientemente un poco de grasa o planee ingerir algo pronto después de terminar su vaso, muchas de las vitaminas que contiene se mueven alrededor de sus intestinos, esperando en vano ser recogidas y distribuido al cuerpo en lugar de sufrir la ignominia de ser excretado en la taza del inodoro.
Si eres un contador de calorías, es posible que desees continuar con la leche descremada o descremada. Otros pueden querer darle otra oportunidad a la leche entera.
El cuerpo humano prefiere la glucosa como fuente de energía. Sin embargo, también acepta fructosa con bastante facilidad.
Cuando se ingiere, la fructosa se transporta al hígado (a menos que esté realmente agotado de energía) y luego se desvía a las mitocondrias del hígado, que empaquetan la fructosa como glucógeno para un uso a corto plazo o la almacenan como grasa.
Si bien este proceso es reversible, no es bueno para la salud o el funcionamiento del hígado si continúa durante un período de tiempo prolongado. Algunos científicos incluso han llegado a llamar a la fructosa "alcohol sin el zumbido."
Desafortunadamente, el hecho de que la fructosa se pueda almacenar en forma de grasa y que sea potencialmente dañina para el hígado ha provocado un miedo desproporcionado a la fructosa, una condición que yo llamo "síndrome de alteración de la fructosa"."
La investigación simplemente no respalda los miedos. John Sievenpiper, nutricionista de St. Michael's Hospital en Toronto, Canadá, analizó 41 estudios en humanos y observó que cuando las personas consumían la misma cantidad de calorías, ya fuera de fructosa o de alguna otra fuente de carbohidratos, ganaban la misma cantidad de peso.
Y, puede hacer fácilmente una observación empírica y ver que a pesar de la evitación masiva de todo lo relacionado con la fructosa, las afirmaciones nacionales sobre obesidad han seguido aumentando.
Pero apliquemos algo de lógica a la situación. La mezcla de fructosa más "potente", el muy temido jarabe de maíz con alto contenido de fructosa (JMAF), tiene un contenido de fructosa de aproximadamente el 55%, mientras que el 45% restante es glucosa. Compare eso con la sacarosa o azúcar de mesa, que es una mezcla de 50% de glucosa y 50% de fructosa.
Eso significa que si ingiriera 100 gramos de JMAF al día, que es un poco más de la cantidad que ingeriría en tres latas de Coca-Cola, estaría obteniendo 5 más gramos de fructosa que si ingiriera la misma cantidad de sacarosa.
Son papas pequeñas, que, casualmente, contienen una cantidad relativamente alta de fructosa, al menos en comparación con la mayoría de las otras verduras.
La forma en que la mayoría de la gente habla, uno pensaría que el pavo festivo estaba hecho de carne oscura, carne clara y Ambien. Otros, supuestamente más informados, creen que el pavo te da sueño porque contiene el aminoácido triptófano, que es un precursor de la relajación, la hormona del bienestar, la serotonina.
Sí, el pavo contiene triptófano, pero también todas fuentes de proteínas completas. Además, el triptófano es un aminoácido grande y torpe que tiene dificultades para exprimir su estructura molecular a través de las puertas de la barrera hematoencefálica.
Cuando el triptófano se ingiere como parte de una proteína completa, algunos de los otros aminoácidos más pequeños y ágiles llegan primero a la barrera hematoencefálica y bloquean los torpes intentos del triptófano de atravesarla.
Ahora, si ingiriera triptófano solo, sería una historia diferente. Sin competencia, podría lograr atravesar la barrera en grandes cantidades y hacer lo suyo con la serotonina. Pero la idea de que el pavo te da sueño es una mierda, o más bien una mierda de pavo.
Lo que probablemente te haga desmayar en el charco sobrante de salsa en tu plato es la enorme comida de 3.000 calorías, grasa y cargada de carbohidratos que acabas de comer como un homenaje a la glotonería, sin mencionar la bebida especial para las fiestas del abuelo, que son solo tragos de Whisky de pavo salvaje.
No voy a hablar sobre cómo el vínculo entre la ingesta de sodio y la hipertensión es, en el mejor de los casos, tenue. En cambio, voy a hablar sobre algo mucho más insidioso y tiene que ver con lo que el mito de "la sal es mala" nos ha hecho a la mayoría de nosotros nutricionalmente.
Eres consciente de que el cuerpo necesita yodo, ¿verdad?? El cuerpo lo usa para sintetizar las hormonas tiroideas T3 y T4. Si no hay suficiente yodo en la dieta, es posible que desarrolle nódulos tiroideos o incluso un bocio monstruoso en el cuello.
Sin embargo, una deficiencia más leve podría dificultarle mantenerse delgado o cargarlo con una misteriosa fatiga, depresión, algunas enfermedades autoinmunes inexplicables, un trastorno psiquiátrico, una enfermedad fibroquística de las mamas o incluso un cáncer. Otros problemas menos graves pueden incluir piel seca o estreñimiento.
Si vive junto a un océano, probablemente obtenga mucho yodo (siempre que coma alimentos cultivados localmente). Sin embargo, cuanto más lejos del océano viva, más difícil será obtener suficiente yodo.
Afortunadamente, en 1924, la gente inteligente de Morton Salt Company comenzó a agregar yodo a su sal. Eso prácticamente se ocupó de toda la deficiencia de yodo en la U.S. ya que la gente de Kansas ingirió tanto yodo en su dieta como la gente de Massachusetts.
Pero luego vinieron los doctores. Comenzaron a decirle a las personas que restringieran su consumo de sal, para que no desarrollaran presión arterial alta y provocaran insuficiencia cardíaca. La gente escuchó. Como resultado, comenzaron a desarrollar deficiencias de yodo.
Pero también hay otros factores que hacen que sea estadísticamente probable que tenga una deficiencia de yodo. Por un lado, los productos químicos en el agua potable como el cloro y el fluoruro compiten con el yodo por los mismos receptores en el cuerpo. Luego están las personas que hacen mucho ejercicio, ya que excretan una gran cantidad de yodo precioso a través del sudor.
Lo que te queda es una sociedad en la que, según algunas estimaciones, hasta el 74% de sus adultos tienen deficiencia de yodo.
Lo que muchos de ustedes deben hacer es comenzar a usar sal yodada nuevamente. No creas que estás fuera de peligro porque obtienes mucha sal cuando comes fuera o comes mucha comida enlatada o Doritos. Los restaurantes o los fabricantes de alimentos procesados no usan sal yodada.
Del mismo modo, la sal marina y la sal rosa gourmet del desierto de Gobi que usa su novia naturalista que evita los cosméticos y los desodorantes contienen solo cantidades exiguas de yodo.
Consíguete un poco de sal yodada de Morton a la antigua y mantén una coctelera en la mesa y úsala generosamente (siempre que no tengas hipertensión relacionada con el sodio, por supuesto).
Nadie ha comentado sobre este artículo todavía.