Fideos de batata con col rizada de ajo y chuletas de cerdo

Ingredientes

• Para las chuletas de cerdo: 2 chuletas de cerdo deshuesadas (3 oz cada una)
• Para las chuletas de cerdo: 3 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen
• Para las chuletas de cerdo: sal y pimienta al gusto
• Para las batatas y la col rizada: 4 tazas de col rizada picada
• Para las batatas y la col rizada: 5 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen
• Para las batatas y la col rizada: 1 batata mediana, pelada, en espiral como espagueti (use la cuchilla D), recortada
• Para los boniatos y la col rizada: sal y pimienta, al gusto
• Para las batatas y la col rizada: 2 dientes de ajo, en rodajas finas

Direcciones

1. Precaliente el horno a 400 °.
2. Frote cada chuleta de cerdo con 1 cucharadita de aceite de oliva, luego sazone con sal y pimienta. Dejar de lado.
3. Caliente la 1 cucharadita de aceite de oliva restante en una sartén grande apta para horno a fuego medio-alto. Agregue las chuletas de cerdo y cocine de 3 a 4 minutos por lado, o hasta que estén doradas.
4. Transfiera las chuletas de cerdo al horno en una sartén y ase hasta que estén bien cocidas, aproximadamente de 7 a 9 minutos (o hasta que un termómetro para carne marque 140 ° cuando se inserte en la parte más gruesa). Transfiera a un plato y reserve los jugos de la sartén. Deje reposar las chuletas de cerdo durante al menos 5 minutos.
5. Caliente 3 cucharaditas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue los fideos de camote y sazone con sal y pimienta. Cocine por 7 minutos, o hasta que esté cocido a su preferencia, luego divida entre 2 platos.
6. Agregue las 2 cucharaditas restantes de aceite de oliva y col rizada a la sartén. Cocine por 1 minuto, luego agregue ajo. Cocine de 3 a 5 minutos o hasta que la col rizada se ablande.
7. Agregue la col rizada a los platos con los fideos de camote. Agregue una chuleta de cerdo a cada uno y rocíe con los jugos reservados de la sartén.

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