Chutney de arándanos dulce y salado

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 1 puerro, cortado por la mitad a lo largo, bien lavado, cortado en rodajas finas y enjuagado nuevamente
• ½ cucharadita de canela recién molida
• 1 trozo de jengibre fresco del tamaño de una miniatura, cortado en cubitos
• ½ cucharadita de jengibre recién molido
• ¼ de cucharadita de nuez moscada molida
• 1 tarta de manzana grande, sin corazón y cortada en cubitos (pelar si lo desea)
• 2 tazas de arándanos frescos congelados (si están congelados, no los descongeles)
• ½ taza de jarabe de arce puro
• ¼ taza de vinagre de sidra de manzana
• ¼ taza de azúcar morena
• 5 cucharadas de agua, dividida
• 2 cucharadas de cerezas secas, picadas en trozos grandes (los arándanos secos pueden ser un sustituto)
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• ¾ cucharadita de sal marina
• ¼ de cucharadita de pimienta negra molida

Direcciones

1. En una cacerola mediana, caliente el aceite a fuego lento. Agregue el puerro, revolviendo ocasionalmente durante unos 5 minutos. Agregue la canela, el jengibre y la nuez moscada. Cocine por 1-2 minutos.
2. Sube el fuego a alto; agregue los ingredientes restantes. Lleve la mezcla a ebullición y revuelva para que los ingredientes estén bien mezclados.
3. Reduzca el fuego a fuego lento y cocine la mezcla hasta que los arándanos se partan y los trozos de manzana estén tiernos, de 10 a 12 minutos. Si la mezcla es demasiado espesa, agregue 1-2 cucharadas de agua y revuelva.
4. Retírelo del calor. La salsa picante se espesará un poco a medida que se enfríe. Pruebe el condimento, agregue más sal, pimienta, jarabe de arce, jengibre, nuez moscada o canela según lo desee.

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