S t. Pastel de mantequilla de Louis Gooey

Ingredientes

• ¼ de taza de aceite de coco, y más para sartén
• 3/4 taza de harina de almendras blanqueada, y más para sartén
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de sal marina gris finamente molida
• 3/4 taza de eritritol estilo pastelero, y más para espolvorear
• 5 huevos grandes, a temperatura ambiente
• 1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 lote de leche de coco condensada azucarada, calentada hasta que esté tibia

Direcciones

1. Caliente el horno a 350 ° F. Engrase ligeramente una bandeja para hornear de vidrio o metal de 13x9 pulgadas con aceite de coco, luego espolvoree con harina de almendras. Dejar de lado.
2. En un tazón pequeño, mezcle la harina de almendras, el polvo de hornear y la sal.
3. En el tazón de una batidora de pie equipada con un batidor plano o en un tazón para mezclar (si usa una batidora manual), bata el aceite de coco a velocidad media hasta que quede esponjoso, aproximadamente 1 minuto.
4. Disminuya la velocidad a baja y agregue eritritol lentamente durante 1 minuto. Agregue los huevos de uno en uno y mezcle hasta que estén combinados.
5. Agrega la vainilla; mezclar para combinar. Con la batidora a fuego lento, agregue lentamente la mezcla de harina en 3 lotes. Mezclar hasta que esté combinado.
6. Vierta la masa en el molde y hornee de 20 a 22 minutos, hasta que la torta esté ligeramente dorada y un palillo insertado salga limpio. Deje enfriar en la sartén 30 minutos.
7. Cuando el pastel esté frío, pinche la parte superior con un tenedor. Vierta la leche condensada tibia por encima.
8. Esto sabe mejor cuando se deja reposar en el refrigerador durante un día, cubierto con una envoltura de plástico. Para obtener la mejor consistencia, retire el pastel frío del refrigerador 30 minutos antes de servir. Cortar en 18 trozos de 13⁄4x3 pulgadas y espolvorear con eritritol estilo pastelero.

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