Ensalada de pollo al suroeste

Ingredientes

• Bolsa de 10 onzas de espinacas tiernas
• Bolsa de 10 onzas de lechuga romana
• 1⁄2 lata de maíz, escurrido
• 1⁄2 lata de frijoles negros, enjuagados y escurridos
• 1 taza de tomates uva, cortados por la mitad
• 1⁄2 taza de cebollas verdes finamente picadas
• 1⁄2 taza de queso cheddar sin grasa
• 1 aguacate, picado
• 4 pechugas de pollo de 6 oz, a la parrilla y cortadas en cubitos
• 6 cucharadas de jugo de lima
• 4 cucharaditas de miel
• 1⁄2 cucharadita de sal
• 1⁄2 cucharadita de pimienta negra
• 1⁄4 de cucharadita de chile en polvo
• 1⁄4 de taza de cilantro, finamente picado
• 1 diente de ajo finamente picado

Direcciones

1. Coloque todos los ingredientes de la ensalada, excepto el pollo, en un tazón grande.
2. Combine todos los ingredientes para aderezar en una licuadora o batir a mano.
3. Revuelva suavemente el aderezo en la mezcla para ensalada y agregue las pechugas de pollo; atender.

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