Muévase sobre los aminoácidos de cadena ramificada, la citrulina y la beta alanina, hay un nuevo pre-entrenamiento en la ciudad: el café con mantequilla, al menos según los defensores de la tendencia Bulletproof Coffee.
Popularizada por el biohacker Dave Asprey, fundador y CEO de Bulletproof, la bebida favorece decir adiós a la crema y el azúcar y agregar mantequilla y aceite de triglicéridos de cadena media (MCT) (un extracto concentrado de un tipo de grasa que se encuentra en los aceites de palma y coco) para tu cerveza en su lugar.
Nota del editor: este artículo es un artículo de opinión. Las opiniones expresadas en este documento y en el video son de los autores y no reflejan necesariamente las opiniones de BarBend. Las afirmaciones, afirmaciones, opiniones y citas han sido obtenidas exclusivamente por el autor.
Asprey creó el brebaje para replicar el té de mantequilla de yak que bebió mientras estaba en el Tíbet. Pero ahora algunos CrossFitters seguidores de Paleo, powerlifters cetogénicos y fanáticos de la mantequilla alimentados con pasto también están agregando la combinación de mantequilla y aceite a sus javas. Aquellos que beben el brebaje afirman anecdóticamente mejoras en la energía, la concentración y la saciedad, pero investigamos la ciencia para ver si el café con mantequilla vale la pena.
Primero lo primero: el café. "El café no solo sabe bien. Está repleto de nutrientes esenciales como vitaminas B, potasio y manganeso, además de muchos antioxidantes ”, dice Asprey. Incluso antes de que el café con mantequilla se calentara, el café era un pre-entrenamiento popular porque es legal, se consume comúnmente, aumenta naturalmente el rendimiento del entrenamiento y ningún otro ingrediente de nutrición deportiva ha sido más estudiado que él.
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Un pequeño estudio publicado en el Revista de fisiología aplicada descubrió que beber una taza de café antes de un entrenamiento en realidad podría hacer que la sesión de entrenamiento fuera más placentera (sin mencionar que los participantes experimentaron un aumento de 60 calorías en la quema, en comparación con el ejercicio con el placebo). Otro estudio publicado por el Revista británica de medicina deportiva También descubrió que las personas que bebían café antes de correr 1500 metros en una cinta rodante terminaron su carrera 4 segundos más rápido que aquellos que no habían tomado café antes. Y un tercer estudio publicado en el Diario de dolor mostró que los deportistas vieron una caída de casi un 50% en el dolor muscular de aparición tardía (DOMS) cuando bebieron un poco de joe.
Dicho esto, solo porque el café tiene algunos beneficios reportados no significa que sea para todos, dice Marie Spano, MS RD CSSD CSCS. Las personas metabolizan la cafeína a diferentes velocidades, porque la rapidez con que la cafeína sale del cuerpo depende de muchas cosas, como qué medicamento está tomando y qué tan rápido es su metabolismo, explica. Eso significa que la cafeína puede permanecer en su sistema por más tiempo o afectarlo de manera diferente. Si por alguna razón Java no convive con tu cuerpo y te pone nervioso, te pone nervioso, te molesta el estómago o interfiere con tu sueño, evítalo, sugiere.
Pero el café con mantequilla no se trata solo del café. También se trata de la mantequilla y el aceite MCT, dicen los fanáticos. La receta oficial de café Bulletproof contiene dos tazas de café de origen único, al menos dos cucharadas de mantequilla alimentada con pasto sin sal (o ghee alimentado con pasto) y una o dos cucharadas de aceite MCT. (Aunque algunas personas usan aceite de coco en su lugar.) Mezclas todos estos ingredientes en una bebida espumosa similar a latte.
Si dos cucharadas más de mantequilla suenan como muchas calorías, es porque es. "Definitivamente es una bebida densa en calorías. Dependiendo de la cantidad de mantequilla u otros ingredientes que agregue a su café, puede haber hasta 400 calorías en una sola porción, que proviene casi en su totalidad de la grasa saturada en la mantequilla ”, dijo el Dr. Josh Axe, cofundador de Ancient Nutrition y DrAxe.com me dijo. Solo como punto de comparación, la mayoría de los entrenamientos previos contienen menos de 50 calorías, mientras que un café con leche grande con leche entera de Starbucks tiene 220 calorías. A Asprey le gusta sumar hasta seis (seis!) cucharadas de mantequilla ... son muchas calorías.
Dicho esto, la mantequilla y el aceite MCT pueden tener algunos beneficios respaldados por la ciencia. La mantequilla alimentada con pasto contiene una dosis decente de ácido linoleico conjugado, que es un tipo de grasa. Un estudio publicado en La Revista Británica de Nutrición descubrió que el ácido linoleico puede mejorar la composición corporal en personas obesas y con sobrepeso cuando se toma durante un período de seis meses. Un segundo estudio publicado en Comunicación de investigación bioquímica y biofísica descubrió que incluso podría preservar la masa muscular y la fuerza.
Además, la grasa que se encuentra en la mantequilla se digiere muy lentamente, lo que puede ayudar a suprimir el apetito de los atletas para que se sientan llenos durante el entrenamiento. Y ralentiza la absorción de la cafeína, lo que puede ayudar a prolongar algunos de los beneficios del café (mencionados anteriormente), dice Asprey.
En cuanto al aceite MCT? Un estudio publicado en La Revista Estadounidense de Nutrición Clínica incluso descubrió que el consumo de MCT puede conducir a una modesta pérdida de peso o mantenimiento de peso, lo que sugiere que la pérdida de peso de Asprey no es totalmente plátano. Y un segundo estudio publicado en el Revista de Nutrición y Vitaminología sSugiere que el aceite MCT puede permitirle ejercitarse más. Dicho esto, ambos estudios tuvieron menos de 50 participantes, por lo que se necesita más investigación para confirmar esos beneficios.
Si quieres probar el café, considera lo siguiente: la mayoría de las personas prefieren beberlo a primera hora de la mañana, especialmente antes de un entrenamiento intenso, para obtener un poco de energía adicional que les ayude a impulsar el día, según Axe. Si hace ejercicio por la mañana, la buena noticia es que no tiene que levantarse temprano porque solo le toma 10 minutos comenzar a cosechar los beneficios de la bebida, dice Asprey.
Algunas personas lo beben en lugar del desayuno, ya que llena lo suficiente como para mantenerte satisfecho hasta tu próxima comida, pero si eres un atleta de fuerza, probablemente no tenga sentido que la bebida reemplace una comida completa. Con su ausencia de carbohidratos complejos, proteínas y muchas vitaminas y minerales, un café de este tipo en lugar del desayuno no cumple con todas las pautas de un desayuno 'equilibrado'. Entonces, solo tomar la bebida significaría que está reduciendo su ingesta de nutrientes y comenzando el día con mucha grasa (50 gramos para ser exactos, aproximadamente la misma cantidad de grasa que hay en 12 yemas de huevo).
La falta de proteína es la razón por la que algunos agregan una cucharada de colágeno en polvo de caldo de huesos al café con mantequilla y por qué Asprey me dijo que sugiere que los atletas de fuerza tomen la bebida con una barra de proteína de colágeno. Pero esa adición de proteínas no cambia el hecho de que la bebida aún contiene mucha grasa saturada. Si bien la investigación aún no es concluyente sobre si las grasas saturadas realmente juegan un papel en las enfermedades cardíacas, Spano dice que es mejor optar por grasas insaturadas como las que se encuentran en nueces, semillas, aguacate y salmón. Además, si tiene un estómago particularmente irritable, la ingesta de grasas por la mañana podría alterar su tracto gastrointestinal.
Para algunos atletas de fuerza, puede tener sentido agregar una taza de Bulletproof a un desayuno bien balanceado y lleno de proteínas de huevos, granos integrales y algunas frutas, especialmente si alcanzar su ingesta diaria de calorías ha sido una lucha y sabe que su cuerpo funciona bien en grasa. Pero para otros que están tratando de llegar a la categoría de peso, en la temporada de corte, o que tienen SII, es posible que las calorías y grasas adicionales no ayuden a optimizar el rendimiento.
Si estás entrenando mucho, duro y con frecuencia, la mezcla probablemente sea mejor para ti que otras bebidas batidas, mezcladas y con crema que podrías estar bebiendo, y puede ayudarte a mantenerte lleno y concentrado durante el entrenamiento, según Ciencias. Pero si está tratando de llegar a la categoría de peso o reducir las calorías, el café con leche graso probablemente no sea para usted.
Imagen destacada: @ lizadams21 en Instagram
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