Taco de desayuno de huevos revueltos

Ingredientes

• 1⁄4 taza de sidra de manzana
• 1 cucharadita de sal kosher
• 1 cucharadita de chile chipotle molido
• 1 cucharadita de salvia seca, triturada o 1 cucharada de salvia fresca finamente picada
• 1⁄2 cucharadita de tomillo seco, triturado
• 1⁄2 cucharadita de pimienta negra
• 1⁄2 cucharadita de ajo en polvo
• 1⁄2 cucharadita de cebolla en polvo
• 1 libra de carne de cerdo molida
• 1 cucharada de mantequilla clarificada o ghee
• 8 huevos grandes
• 12 hojas de lechuga mantecosa
• al gusto sal kosher y pimienta negra
• al gusto de pico de gallo o salsa picante (compatible con Whole30)
• (opcional) aguacate picado
• (opcional) hojas frescas de cilantro

Direcciones

1. Para hacer salchichas, combine todos los ingredientes enumerados arriba de la carne de cerdo molida en un tazón grande. Agrega la carne de cerdo molida; mezclar bien.
2. En una sartén grande, cocine la salchicha a fuego medio-alto hasta que se dore, usando una cuchara de madera para partir la carne en trozos pequeños mientras se cocina. Use una cuchara ranurada para transferir la salchicha a un tazón. Vierta la grasa restante en la sartén y límpiela.
3. Para hacer huevos, coloque la sartén a fuego medio y agregue la mantequilla. En un bol, bata los huevos hasta que se rompan las yemas. Vierta los huevos en una sartén. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que esté listo. Sazone con sal y pimienta negro.
4. Divida la salchicha y los huevos entre las hojas de lechuga. Cubra con pico de gallo o salsa picante; agregue aguacate y cilantro, si lo desea.

Quieres una copia sobre la marcha?