Los chips de salami salados, crujientes y llenos de proteínas cambiarán tu juego de bocadillos para siempre

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Jeffry Parrish

Sigues a Paleo (ish), intentas cocinar tu propia comida y no puedes comer patatas fritas. Lo sé, es un gran problema porque quieres papas fritas. Quieres esa textura salada, crujiente y crujiente sin las papas blancas ni los carbohidratos. Supongo que podrías hornear unas patatas fritas, pero todos sabemos que no funcionan del todo.

Tengo una solución ... chips de carne. Quédate conmigo. Más específicamente, estoy hablando de chips de salami o chips de soppressata si realmente quieres ponerte elegante. Estos pequeños bocados crujientes de bondad son lo único que he encontrado que satisfacen esa necesidad particular de una textura chip y al mismo tiempo mantienen bajos mis carbohidratos y mi proteína alta.

Los chips de carne también son ridículamente fáciles. Prácticamente todo lo que tiene que hacer es tomar su charcutería favorita, colocarla en una bandeja para hornear galletas y hornearla lentamente para eliminar toda la grasa. Cuando lo hagas bien, te quedarás con una chispa increíblemente crujiente de felicidad salada. Lo que es particularmente bueno es que puedes elegir cualquier tipo de embutido que te guste. Una marca directamente del estante de Wal-Mart funcionará tan bien como esa salchicha de Calabria orgánica de hinojo / chile alimentada con pasto que importa de Italia. El único requisito es que todo esté precortado. No podrá obtener rebanadas lo suficientemente delgadas para que queden crujientes correctamente si las corta a mano. 

Mi buena amiga y compañera chef Keka Schermerhorn me enseñó por primera vez a "hacer" estos (aunque no hay mucho que cocinar más allá de tratar de no quemar algo), así que todo el mérito es para ella. Solo tomo las fotos bonitas y lo escribo todo. Y comerse todas las patatas fritas, por supuesto.

Chips de salami

  1. Precaliente el horno a 300 grados F.
  2. Coloque un paquete de salami en una bandeja para hornear galletas, teniendo cuidado de no superponer las rodajas. 
  3. Coloque la bandeja para hornear galletas en la rejilla del medio y hornee durante al menos 15 minutos, hasta que las papas fritas estén arrugadas, ligeramente doradas y se hayan encogido aproximadamente un 25%. El tiempo de cocción variará según la situación de su horno. Si nota que los bordes exteriores se están quemando o comienza a oler algún tipo de quemado, voltee las astillas y baje la temperatura en 25 grados. 
  4. Una vez que las virutas comiencen a dorarse y la grasa esté claramente fundida, retírelas del horno y transfiéralas a una toalla de papel para que se enfríen durante al menos 5 minutos. Tenga en cuenta que es posible que las patatas fritas no estén crujientes hasta que estén completamente frías, así que oblíguese a esperar antes de sumergirse. 

Si está contando macros, el desglose de las macros en estos chips no es sencillo porque depende completamente del tipo de charcutería que elija. Tendrás que usar algo de sentido común y ya sabes, lee el reverso de la etiqueta. Tenga en cuenta que para el salami y otras salchichas, la etiqueta reflejará el contenido de grasa de antes de las patatas fritas están horneadas. La grasa se derramará durante la cocción, por lo que quedará con menos grasa por porción de la que tendría si se comiera la carne directamente del paquete. Si aún desea calcular, puede medir la grasa extraída y restar aproximadamente 4 g de grasa por cucharadita de grasa extraída del recuento general de macros.

Cómete estas patatas fritas solas, espolvoréalas en ensaladas o trátalas como si fueran patatas fritas y úsalas como vehículo para untar. Eres bienvenido.


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