Salmón Con Tomates Azafrán, Hinojo Y Camote
La batata triunfa sobre el resto del campo de carbohidratos debido a su alto contenido de vitamina A y un recuento de carbohidratos relativamente más bajo. Además, sus altos niveles de fibra soluble ayudan a controlar el azúcar en la sangre y a retardar la digestión para que se sienta satisfecho por más tiempo.
Consejo: No es necesario consumir una gran cantidad de carbohidratos saludables en cada comida para la reducción sostenida de los niveles de glucosa en sangre, gracias al efecto de "segunda comida" que crean los alimentos con IG bajo. Solo un alimento con IG bajo por comida es suficiente.
Ingredientes
- 1 taza de hinojo
- 1 cebolla morada mediana
- 1 calabacín pequeño a mediano
- 2 batatas pequeñas o 1 grande, pelada
- ½ taza de tomates cherry
- 2 filetes de salmón de 4 oz
- ⅓ taza de guisantes dulces
- puñado de perejil
- 1 diente de ajo
- ½ cucharadita de semillas de hinojo
- 2 ramitas de tomillo
- pizca pequeña de azafrán
- ½ cucharada de aceite vegetal
- 1 cucharadita de caldo de verduras
- ⅔ taza de agua
- ⅓ taza de puré de tomate
Direcciones
- Precaliente el horno a 425 °.
- Picar el hinojo, la cebolla morada, el calabacín y el camote pelado en gajos, luego asar durante 30 minutos o hasta que estén dorados. Ase los tomates cherry a la misma temperatura durante 10 minutos.
- Ase el salmón a 350 ° durante 10-15 minutos hasta que esté cocido.
- Mientras tanto, haga la salsa: cocine el ajo picado, las semillas de hinojo, el tomillo y el azafrán en aceite vegetal a fuego lento o medio durante unos minutos. Agregue el agave, el caldo de verduras, el agua y el puré de tomate; cocine por 5 minutos.
- Para armar, mezcle las verduras asadas en un poco de salsa de tomate. Colóquelos en un plato, luego cubra con salmón asado y rocíe con la salsa restante. Adorne con guisantes y perejil picado.
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