Salmón Con Guisantes Y Puerros

Ingredientes

• 3 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen
• 4 puerros pequeños, lavados, picados (descartados los extremos verdes rugosos)
• 2 tazas de guisantes, frescos o congelados
• 1 taza de arándanos (frescos o congelados)
• Sal marina y pimienta negra al gusto
• 4 filetes de salmón salvaje (4 oz cada uno)
• 2 cucharadas de albahaca fresca picada, más algunas para decorar
• 1/2 limón fresco, cortado en rodajas para decorar (opcional)

Direcciones

1. Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue los puerros, los guisantes, la sal y la pimienta y cocine por 10 minutos.
2. En otra sartén, caliente el aceite de oliva restante. Sazone el salmón con sal y pimienta y cocine durante 4 minutos, con la piel hacia abajo. Dar la vuelta al salmón y cocinar otros 3 minutos. Agregue albahaca a la mezcla de puerros.
3. Para servir, ponga puerros y guisantes en un plato, y coloque el salmón encima (o cubra el salmón con puerros y guisantes). Adorne con albahaca fresca y rodajas de limón.

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