Hamburguesas de Salmón con Raita de Limón y Arándanos

Ingredientes

• 1 limón
• 1-1 / 2 tazas (12 oz) de yogur natural estilo griego
• 1/3 taza de arándanos secos, picados
• 2 cucharadas de cebollino finamente picado
• 2 cucharadas de cilantro picado
• 1 cucharada de cebolla morada finamente picada
• 1 cucharada de zanahoria finamente rallada
• 1/4 cucharadita de comino molido
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/8 cucharadita de pimienta negra
• 1 libra de filete de salmón, deshuesado, sin piel, cortado en cubos y bien frío
• 2 cucharadas de cebollín finamente picado, en su mayoría verde
• 1 cucharadita de chile ancho en polvo
• 1 cucharadita de sal kosher
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 cucharada de clara de huevo, ligeramente batida

Direcciones

1. Con un cuchillo de cocina, retire la piel y la membrana blanca del limón y corte las secciones; desechar las membranas. Picar las rodajas de limón en trozos pequeños.
2. En un tazón mediano, mezcle el limón, el yogur, los arándanos secos, el cebollino, el cilantro, la cebolla, la zanahoria, el comino, la sal y la pimienta; refrigerar.
3. En un robot de cocina, pique el salmón frío con 2 o 3 legumbres; No haga sobre mezcla; refrigerar. En un recipiente aparte, mezcle la cebolleta, el chile en polvo, la sal y la pimienta; revuelva en la clara de huevo. Mezcle ligeramente la mezcla de cebollín con salmón picado.
4. Forme 6 hamburguesas; Ase o dore hasta que esté bien cocido, aproximadamente 5 minutos por cada lado.
5. Sirve hamburguesas de salmón con raita.

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