Filete redondo con salsa de rábano picante
El bistec redondo, que a menudo se pasa por alto, es uno de los cortes más magros del carnicero. También es uno de los más económicos. Tomado cerca de las patas traseras del ganado, o la parte "redonda" de la bestia, este corte está repleto de proteína para esculpir los músculos, al mismo tiempo que proporciona cantidades saludables de hierro altamente absorbible para ayudarlo a darle un impulso de energía.
CONSEJO DEL CHEF
El ojo redondo puede ser un poco duro y seco. Para ayudar a ablandar la carne y agregarle humedad, intente marinarla durante una hora o más en una mezcla de aceite, salsa de soja, sal y ácido, como jugo de cítricos.
Ingredientes
- 1⁄4 de taza + 1 cucharada de aceite de oliva, y más para asar
- 1/4 taza de salsa de soja
- 1 jugo de limón
- 2 2 dientes de ajo picados
- 1⁄2 cucharadita de comino en polvo
- 2 filetes redondos (de 1 pulgada de grosor y de 6 a 8 oz cada uno), sin grasa
- 3⁄4 taza de yogur griego natural
- 2 cucharadas de rábano picante preparado
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- Sal y pimienta
- 1⁄4 taza de perejil de hoja plana picado
Direcciones
- En un plato poco profundo, mezcle 1⁄4 de taza de aceite de oliva, salsa de soja, jugo de limón, 1 diente de ajo y comino. Agregue los filetes, cubra y deje marinar en el refrigerador durante 3 horas, volteando una vez.
- Retire los filetes de la marinada y séquelos con una toalla de papel. Encienda un fuego caliente en una parrilla de carbón o caliente una parrilla de gas a fuego medio-alto.
- Engrase la rejilla de la parrilla con aceite. Ase los bistecs durante 2 minutos, luego gírelos 45 ° para hacer marcas de parrilla de diamante.
- Ase 2 minutos más y luego voltee los bistecs. Ase 2 minutos, gire los bistecs 45 ° y continúe cocinando hasta alcanzar una temperatura interna de 130 ° (para medio crudo). Retirar de la parrilla y dejar reposar 10 minutos.
- Mezcle el yogur, el rábano picante, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 diente de ajo, ralladura de limón y sal y pimienta al gusto. Sirva el bistec cubierto con salsa de rábano picante y perejil.
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