Coliflor Morada y Pollo a la Parrilla con Salsa Romesco
La coliflor morada es una verdura infrautilizada que viene repleta de nutrientes raros y valiosos. Es más nuez y más dulce que la coliflor blanca tradicional, pero cuenta con compuestos similares, incluidos los glucosinolatos. Combina esta verdura morada con pollo a la parrilla para tu dosis de proteínas con esta receta nutritiva y completa que es ideal para una comida después del entrenamiento.
Consulte la lista completa de recetas sencillas de verano aquí.
Ingredientes
- 1 cabeza de coliflor morada
- 4 cucharadas de aceite de oliva, divididas
- 1 cucharadita de sal kosher
- 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (aproximadamente 1 libra)
- 1/2 taza de pimiento rojo asado en frasco, escurrido
- 1/2 taza de almendras plateadas, tostadas
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
Direcciones
- Precaliente la parrilla a 400 ° F.
- Quita las hojas de la coliflor y córtalas en trozos más pequeños. Coloque en una bandeja para hornear; untar con 2 cucharadas de aceite de oliva y espolvorear con 1/2 cucharadita de sal. Ase durante 25 a 30 minutos, o hasta que esté tierno con un tenedor y el exterior esté dorado.
- Asa el pollo hasta que esté listo.
- Para hacer la salsa, coloque el pimiento rojo, las almendras, la pimienta de cayena, el pimentón, las 2 cucharadas de aceite de oliva restantes y la 1/2 cucharadita de sal restante en un procesador de alimentos o licuadora; licuar a fuego alto durante 3 a 4 minutos, o hasta que quede suave.
- Para servir, cubra la coliflor y el pollo con salsa Romesco.
Quieres una copia sobre la marcha?
Impresión
Nadie ha comentado sobre este artículo todavía.