Broscience [broh-sigh-en (t) s]: rama del conocimiento o estudio que trata sobre la respuesta del cuerpo humano al entrenamiento de fuerza, la suplementación o la nutrición, organizada sistemáticamente para explicar por qué uno no aparece en el espejo como lo haría prefiero aparecer.
Origen: California de la década de 1970, vestuarios de gimnasios y entre bastidores en eventos de fitness.
Recuerdas tu primera vez? Seguramente lo hago. Fue en un vestuario en el gimnasio. Dos chicos, uno ligeramente musculoso y el otro agradablemente redondo. El tipo ligeramente musculoso le estaba diciendo a nuestro amigo redondo que "levantara pesas para el tamaño y hiciera cardio para los cortes.“Estoy seguro de que has escuchado esa línea de razonamiento antes; es el tipo de ciencia más popular.
El gymlore, independientemente de cuánto tiempo haya pasado o cuánta información contraria haya salido, todavía es ampliamente aceptado, practicado y reconocido como verdad. Entonces, desinflemos algunos de estos globos aerostáticos, ¿de acuerdo??
La teoría de la combinación de alimentos establece que no debe mezclar carbohidratos y grasas intencionalmente en la misma comida. El razonamiento detrás de esto es que el pico de insulina de los carbohidratos aumentará las posibilidades de que la grasa de la dieta se almacene como grasa corporal.
En realidad, esta es una visión muy miope de la insulina que no considera toda la comida. Nunca recomendaría a un cliente que consuma juntas una comida rica en carbohidratos y alta en grasas, pero no hay nada de malo en consumir una cantidad moderada de ambos al mismo tiempo. Hay poca, si alguna, evidencia científica que apoye la teoría, y los seres humanos han estado combinando carbohidratos, grasas y proteínas durante años y todo salió bien. (Bueno, algunos de nosotros al menos.)
La mayoría de nosotros que hablamos en serio comemos cada dos o tres horas, lo que significa que nuestros nutrientes de la comida uno todavía se están absorbiendo cuando comenzamos a comer la comida dos. Por lo tanto, los nutrientes de nuestras dos primeras comidas actúan juntos de todos modos, incluso si no es nuestra intención.
Golay y col. realizó un estudio que analiza una dieta mixta versus la teoría de combinación de alimentos.(1) Esto es lo que declararon en sus resultados:
"No hubo una diferencia significativa en la cantidad de pérdida de peso en respuesta a la disociación (6.2 ± 0.6 kg) o equilibrado (7.5 ± 0.4 kg) dietas. Además, se observaron disminuciones significativas en la grasa corporal total y en la proporción de la circunferencia de la cintura a la cadera en ambos grupos, y la magnitud de los cambios no varió en función de la composición de la dieta. Las concentraciones plasmáticas de glucosa, insulina, colesterol total y triacilglicerol en ayunas disminuyeron significativamente y de manera similar en pacientes que recibieron ambas dietas."
En realidad, hubo un ligero aumento en la pérdida de grasa en los sujetos que utilizaron una dieta mixta. Ir a figura, a la derecha? Tendemos a centrarnos únicamente en la respuesta a la insulina de los carbohidratos, cuando en realidad la respuesta a la insulina de una comida con carbohidratos y grasas depende de qué tan saturada esté la grasa. Una grasa insaturada tiende a reducir la respuesta de los carbohidratos a la insulina o no la afecta en absoluto.
También debes tener en cuenta tu ingesta calórica. Si se encuentra en un estado calórico más bajo, la respuesta de la insulina de una comida de carbohidratos y grasas puede ser algo glorioso. Si está comiendo una tonelada de calorías, es posible que desee tener cuidado.
Permítanme poner el clavo en el ataúd diciendo esto: si sigue la teoría de la combinación de alimentos y sus reglas, tendrá más dificultades para mantener niveles estables de insulina, que es el punto de toda la teoría para empezar.
El culturismo es un deporte fanático porque todo se hace en extremos. Entonces, solo tiene sentido que comamos diferentes alimentos cuando tenemos diferentes objetivos, ¿verdad?? Tan mal como el día es largo. La línea de alimentos "limpios" y "sucios" es tan borrosa que muchos cuerpos se han arruinado como víctimas del agua.
Desde un punto de vista fisiológico, no hay diferencia entre comer "limpio" o "sucio", siempre que sus macronutrientes se mantengan en línea con sus objetivos. Es por eso que el entrenador de culturismo que aboga por una dieta para gobernarlos a todos a menudo falla. Puede tomar cinco culturistas de dietas diferentes y darles cinco dietas radicalmente diferentes y todos pueden destrozarse. Se trata de alcanzar sus cifras de macronutrientes.
No estoy defendiendo que uno deba comer pizza todos los días para prepararse para la playa, ni mucho menos. Digamos que las cantidades de proteínas, carbohidratos y grasas en la pizza se ajustan a su asignación diaria. Te comes la pizza y luego terminas. ¿Qué pasa con el resto del día?? No le quedará mucho espacio para más grasas o carbohidratos; así terminarás destrozando tu físico.
Ahora, mencioné la pizza para que sirva de ejemplo. Puede comer arroz blanco, pan blanco, bagels y pasta todos los días, siempre que se ajusten a sus cantidades diarias de macronutrientes.
El tipo más común de ciencia se puede encontrar en los días previos a un evento de culturismo, o incluso a un gran día en la playa. Las personas que buscan tensar su abdomen a menudo dejan caer agua progresivamente, mientras aumentan los carbohidratos durante la semana, hasta que llegan al día de su evento en el que no consumirían agua y cantidades muy altas de carbohidratos.
El hecho es que el agua se almacena en dos áreas diferentes del cuerpo: intracelular y extracelularmente (dentro del músculo y debajo de la piel, respectivamente). El problema de seguir a los chicos geniales es que el cuerpo regula estrictamente el equilibrio intracelular y extracelular en una proporción de setenta a treinta. Si extraes agua de un área (como la gente intenta hacer con el agua extracelular), también se extraerá de la otra área para mantener ese equilibrio de setenta a treinta.
Las proporciones no cambian; te pones más halagador. Eso es hasta que tenga su comida compulsiva posterior al evento y tome grandes cantidades de carbohidratos y agua. Terminas luciendo mejor el día después el evento para el que has entrenado y hecho dieta durante las dieciséis semanas anteriores. No es genial.
Esto va de la mano con nuestro mito anterior. Por alguna razón, los atletas físicos tienen tanto miedo de lo que creen que el sodio podría hacer en sus cuerpos que se ponen en un camino de destrucción.
Es cierto que el sodio hace que su cuerpo retenga agua. No estoy negando ese hecho. Pero esa es una visión bastante simplista. Su balance de sodio afecta tanto al volumen de líquidos como de sangre. Por que importa? Bueno, ¿no estamos detrás de una mirada más dura y ajustada que depende tanto del líquido como del volumen de sangre?? Al igual que la proporción de agua que mencionamos anteriormente, el cuerpo se aferra a su rango normal de sodio de manera muy estricta.
Sus riñones aumentarán o disminuirán su producción de sodio dependiendo de su ingesta. Un estudio de Harvard realizado por Rogacz mostró lo que sucede cuando se restringe el sodio en el transcurso de seis días.(2) Para aquellos que siempre gritan que los estudios de investigación no se aplican a los culturistas, seis días es la cantidad típica de tiempo que los atletas manipulan su ingesta para una competencia o evento.
En el estudio de Rogacz, se eliminó la ingesta de sodio, pero el sodio en la sangre del sujeto se mantuvo igual. Al sexto día, el cuerpo casi había dejado de eliminar el sodio. Qué significa esto? Todas las manipulaciones de sodio que hiciste la semana anterior no hicieron nada! Todo lo que hizo fue aumentar la hormona aldosterona, que provoca una mayor retención de agua y reabsorción de sodio.
No intentes engañar al cuerpo; siempre es más inteligente que nosotros.
Como puede ver en los cuatro mitos anteriores, la información privilegiada sobre el fitness y el culturismo está llena de afirmaciones locas y razonamientos ridículos. Tu mejor opción es estar al tanto de la información, lo cual puedes hacer leyendo T NATION y practicando y usando cada nuevo método. Esa es la única forma en que realmente descubrirás lo que funciona.
No escuches algo de folclore porque el chico más grande o delgado del gimnasio lo dijo.
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