Ensalada De Cerdo Con Aderezo De Mostaza Y Cerveza

Ingredientes

• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 chalotas picadas
• 1 diente de ajo picado
• 3/4 taza de cerveza de trigo, lager o de frutas
• 1/4 taza de vinagre de sidra
• 2 cucharaditas de miel
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/8 cucharadita de pimienta negra
• 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 1 cucharadita de tomillo fresco picado
• 1 libra de lomo de cerdo
• Sal y pimienta para probar
• 8 tazas de hojas verdes para ensalada
• 1 manzana en rodajas finas
• 1 pimiento rojo cortado en rodajas
• 1/4 taza de nueces picadas

Direcciones

1. Hacer aderezo: Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego medio. Agregue las chalotas y el ajo y cocine por 1 minuto. Agregue la cerveza, el vinagre, la miel, la sal y la pimienta. Cocine a fuego lento hasta que se reduzca a 1⁄2 taza, aproximadamente 6 minutos. Retire del fuego y agregue las 2 cucharadas restantes de aceite, mostaza, ralladura de limón y tomillo, y revuelva para mezclar. Dejar enfriar.
2. Precaliente la parrilla a fuego medio alto. Sazone el solomillo con sal y pimienta. Ase la carne de cerdo, volteándola con frecuencia hasta que esté lista, unos 15 minutos. Deje reposar de 5 a 10 minutos y luego corte.
3. Divida las verduras para ensalada en 4 platos para servir y cubra con rodajas de cerdo, manzana, pimiento rojo y nueces. Rocíe con aderezo y sirva.

Quieres una copia sobre la marcha?