Vieiras a la sartén con puré de nuez de coco y nuez de coco

Ingredientes

• 1 cucharada de mantequilla sin sal
• 2 tazas de calabaza moscada al vapor, cortada en trozos
• 1 cucharada de ajo granulado
• 1/4 taza de leche de coco
• 1 cucharada de jengibre recién rallado
• 1 cucharada de hojuelas de coco deshidratadas
• 8 vieiras grandes
• 1 cucharadita de tomillo molido
• 1 cucharadita de ghee (mantequilla clarificada)
• Microgreens, para decorar

Direcciones

1. Agregue la mantequilla y la calabaza a una sartén mediana. Usando un machacador de papas, machaca la calabaza. Agregue una pizca de sal marina, 1⁄2 cucharada de ajo granulado, leche de coco, jengibre y hojuelas de coco y caliente a fuego medio. Cubrir y reservar.
2. Sazone las vieiras por ambos lados con una pizca de sal marina, 1⁄2 cucharada de ajo granulado y tomillo. Caliente el ghee en una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto. Agregue las vieiras y cocine hasta que se doren bien por un lado, aproximadamente 2 minutos; voltee y dore por 2 minutos adicionales.
3. Agregue una cucharada de mezcla de calabaza a un plato y cubra con vieiras y microverduras.

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