Prepare con anticipación pollo en olla de cocción lenta Tikka Masala

Ingredientes

• 4 dientes de ajo rallados
• 1 cucharada de jengibre fresco rallado (pieza de aproximadamente ½ pulgada)
• 1 cucharada de cúrcuma en polvo
• 1 cucharada de garam masala
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de cilantro molido
• 1 cucharadita de sal marina fina
• ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
• 3 cucharadas de mantequilla salada, dividida
• 3 libras de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en cubos de 1 pulgada
• ½ cebolla amarilla mediana, finamente picada (aproximadamente ½ taza)
• 1 (6 oz) lata de pasta de tomate
• 1 (28 oz) lata de tomates triturados
• 1 lata (13½ oz) de leche de coco entera
• Aproximadamente ½ taza de crema extraída de la parte superior de 1 lata fría (13½ oz) de leche de coco entera
• ¼ de taza de jugo de lima fresco (aproximadamente 2 limas)
• Rodajas de jalapeño fresco, para decorar
• ¼ de taza de cilantro fresco picado en trozos grandes, para decorar

Direcciones

1. En un tazón pequeño, mezcle los ingredientes para la mezcla de especias. Dejar de lado.
2. Derretir 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande a fuego alto. Cubra bien el pollo por todos lados con la mitad de la mezcla de especias. Trabajando en tandas para que los trozos de pollo no se toquen entre sí en la sartén, agregue una porción del pollo sazonado a la sartén y dore durante 2 a 3 minutos por cada lado, solo hasta que el pollo desarrolle una costra de color marrón claro. Transfiera el pollo dorado a la olla de cocción lenta y repita.
3. Una vez que el pollo esté terminado, derrita la cucharada restante de mantequilla en la sartén. Luego agregue el resto de la mezcla de especias y la cebolla picada. Revuelva durante 8 a 10 minutos, hasta que se dore. Agregue la pasta de tomate y cocine por otros 4 a 5 minutos, hasta que la pasta se vuelva de color rojo oscuro. Agregue los tomates triturados, la leche de coco, la crema de coco y el jugo de limón y cocine a fuego lento. Deje hervir a fuego lento durante 10 minutos o hasta que la salsa se haya espesado un poco y cubra el dorso de una cuchara. Vierta la salsa sobre el pollo en la olla de cocción lenta y revuelva para que el pollo esté cubierto por todos lados.
4. Tape y cocine a fuego alto durante 4 horas o a fuego lento durante 8 horas. Adorne con las rodajas de jalapeño y cilantro fresco.

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