Galletas Healthyish Gingerbread Men

Ingredientes

• 1 1/2 tazas de harina de hojaldre integral
• 2 cucharaditas de jengibre molido
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 1/4 cucharadita de clavo molido
• 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
• 1/4 cucharadita de sal
• 3/4 cucharadita de maicena
• 1/4 cucharadita de levadura en polvo
• 1/4 taza de melaza clara
• 2 cucharadas de aceite de coco
• 1 huevo grande a temperatura ambiente
• 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
• 1 cucharadita de stevia líquida

Direcciones

1. En un tazón mediano, combine los ingredientes secos.
2. Derretir el aceite de coco en el microondas y dejar enfriar. En un tazón grande, combine el aceite y los otros ingredientes húmedos.
3. Agregue los ingredientes secos a los ingredientes húmedos y revuelva hasta que estén combinados.
4. Coloque un gran trozo de plástico para envolver en la encimera y coloque la masa en el medio. Aplanarlo en un rectángulo, de aproximadamente 1 "de grosor. Cubra con más envoltura de plástico y colóquelo en el refrigerador para que se enfríe durante 1 hora o más.
5. Precalienta tu horno a 325 °. Forre dos bandejas para hornear con papel pergamino.
6. Saque la masa del refrigerador y manténgala en la envoltura de plástico, enróllela hasta que tenga ⅛ ”de grosor. Espolvorea tu cortador de galletas con un poco de harina y crea tus hombres de jengibre. Colóquelos en las bandejas para hornear preparadas con una separación de aproximadamente 1/2 ”.
7. Hornea tus galletas durante 8 minutos. Déjelos enfriar durante 5 minutos y luego retírelos de la bandeja para hornear para terminar de enfriarse. Disfrutar.

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