Pilas de guacamole de tofu a la parrilla con batatas fritas

Ingredientes

• 2 batatas medianas, cortadas en gajos de ½ pulgada
• 1 cucharada de aceite de semilla de uva, y más para cepillar
• ½ cucharadita de pimentón ahumado
• ½ cucharadita de ajo en polvo
• ½ cucharadita de sal
• ¼ de cucharadita de pimienta negra
• 1 aguacate, cortado por la mitad, pelado y sin hueso
• 1 tomate mediano, cortado en cubitos
• ¼ de taza de cebolla morada picada
• ¼ taza de cilantro picado
• ½ jalapeño, picado
• 1 cucharada de jugo de lima fresco
• 1 diente de ajo picado
• 1 bloque de tofu extra firme
• ¼ taza de salsa hoisin o salsa barbacoa

Direcciones

1. Encienda un fuego medio-caliente en una parrilla de carbón o caliente una parrilla de gas a fuego medio-alto.
2. Coloque las papas en una cacerola, cúbralas con agua y déjelas hervir. Cocine durante 5 minutos o hasta que estén ligeramente tiernos. Escurrir, mezclar con 1 cucharada de aceite, pimentón, ajo en polvo, sal y pimienta negra. Ase las papas hasta que estén bien cocidas y oscurecidas, aproximadamente 8 minutos, revolviendo al menos una vez. Dejar a un lado y mantener caliente.
3. Unte el aguacate con aceite y colóquelo en una parrilla engrasada, con el lado cortado hacia abajo. Ase durante 5 minutos o hasta que aparezcan las marcas de la parrilla. Deje enfriar, luego triture en un tazón. Agregue el tomate, la cebolla, el cilantro, el jalapeño, el jugo de limón, el ajo y una pizca de sal.
4. Cortar el tofu a lo ancho en 2 losas. Corta cada losa a lo largo para hacer 4 piezas. Línea de tabla de cortar con toalla de papel. Cubra con tofu; con una toalla de papel, presione suavemente para eliminar el líquido. Unte ambos lados del tofu con aceite y sazone con sal y pimienta. Ase el tofu hasta que se dore y aparezcan las marcas de la parrilla, aproximadamente 4 minutos por lado. Gire 90 ° a la mitad de la cocción en cada lado para obtener un patrón de rayado.
5. Coloque el tofu en un plato para servir, unte la salsa hoisin y extienda un poco de guacamole. Cubra con otra pieza de tofu, salsa hoisin y más guacamole. Sirva con batatas fritas.

Quieres una copia sobre la marcha?