Panqueques de calabaza y pasas sin gluten con miel y yogur griego

Ingredientes

• 1⁄2 taza de puré de calabaza enlatado
• 2 huevos fortificados, batidos
• 1 cucharada de mantequilla de semillas de girasol o mantequilla de nuez de soya
• 1⁄4 cucharadita de canela molida
• 2 cucharaditas de aceite de canola, divididas en partes iguales
• 1⁄4 taza de pasas de California
• Ingredientes: 1⁄2 taza de yogur griego natural sin grasa
• Ingredientes: 1⁄2 cucharadita de extracto de vainilla
• Ingredientes: 1 cucharadita de miel

Direcciones

1. En un tazón mediano, combine la calabaza, los huevos, la mantequilla de semillas de girasol y la canela. Caliente una sartén antiadherente de 10 pulgadas a fuego medio-alto.
2. Calentar 1 cucharadita de aceite. Agregue aproximadamente 1⁄4 de taza de masa para cada panqueque a la sartén (hace aproximadamente cuatro panqueques). Espolvorea cada uno de los panqueques con 1 cucharada de pasas.
3. Cocine los panqueques hasta que estén firmes y ligeramente dorados (aproximadamente 3 minutos), luego voltee y dore brevemente el otro lado (aproximadamente 30-45 segundos).)

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