Cerdo sin gluten Banh Mi Stacks

Ingredientes

• 1/3 taza + 2 cucharadas de vinagre de arroz
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de salsa de pescado
• 2 cucharaditas de aceite de sésamo
• 2 dientes de ajo picados
• 1 libra de lomo de cerdo
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 1 taza de zanahorias cortadas en fósforos
• 1 taza de pepino cortado en palitos de fósforo
• 1/2 taza de rábano en rodajas finas
• 1/2 taza de mayonesa
• 2 cucharadas de salsa de chile Sriracha
• 4 rebanadas de pan sin gluten
• 1/3 taza de cilantro picado

Direcciones

1. Batir 2 cucharadas de vinagre de arroz, salsa de soja, salsa de pescado, aceite de sésamo y ajo en un tazón. Vierta la marinada en una bolsa con cierre; agregue la carne de cerdo y enfríe durante 2 horas.
2. Batir el azúcar y la sal con 2 cucharadas de agua caliente en un tazón hasta que el azúcar se disuelva. Agregue 1/3 taza de vinagre de arroz. Agregue zanahorias, pepino y rábano. Mezcle para cubrir y deje reposar al menos 30 minutos.
3. En un tazón pequeño, mezcle la mayonesa y la salsa de chile.
4. Encienda un fuego medio-caliente en una parrilla de carbón o caliente una parrilla de gas a fuego medio-alto. Retire la carne de cerdo de la marinada; dejar que el exceso gotee. Ase el cerdo, volteándolo un par de veces, hasta que se alcance una temperatura interna de 145 ° F, aproximadamente 12 minutos. Deje reposar el cerdo 5 minutos, luego corte en rodajas finas.
5. Cepille ambos lados de las rebanadas de pan con aceite. Coloque en la parrilla y caliente hasta que esté tostado por ambos lados. Tenga cuidado de no quemar el pan.
6. Para armar, esparza mayonesa de chile en rebanadas de pan y cubra con rebanadas de cerdo, verduras en escabeche y cilantro.

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