Desayuno para adelgazar Avena al horno con arándanos y plátano

Ingredientes

• 2 tazas de copos de avena
• ½ taza de nueces picadas
• ⅓ taza de azúcar (o taza de miel)
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1½ cucharadita de sal (opcional)
• 2 tazas de leche de soja light
• 2 huevos medianamente fortificados
• ¼ de taza de margarina en tarrina sin grasas trans, derretida y ligeramente enfriada
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 2 plátanos maduros, cortados en trozos de ½ pulgada
• 2 tazas de arándanos frescos o congelados y descongelados

Direcciones

1. Precaliente el horno a 375 °. Engrase el interior de una fuente para hornear cuadrada de ocho pulgadas.
2. En un tazón mediano, combine la avena, la mitad de las nueces, el azúcar (si usa miel, omita el azúcar), el polvo de hornear, la canela y la sal si lo desea. reserva.
3. En otro tazón mediano, combine la miel (si se usa en lugar de azúcar), la leche, los huevos, la margarina y el extracto de vainilla. Dejar de lado.
4. Coloca los plátanos en capas en el fondo de la fuente para hornear. Coloque 1½ tazas de arándanos encima. Cubre la fruta con la mezcla de avena. Vierta lentamente la mezcla de leche / huevo sobre la fruta y la avena, asegurándose de que las cubra por completo. Espolvoree las bayas y las nueces restantes por encima.
5. Hornee de 35 a 40 minutos o hasta que se doren y la mezcla se haya endurecido. Retirar del horno. Deje enfriar de 5 a 10 minutos antes de cortar. Conservar en el frigorífico.

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