Wraps de pollo con edamame
No pase por alto el edamame congelado, está repleto de proteína vegetal, fibra y una variedad de vitaminas y minerales esenciales. Hervido y sazonado con sal, el edamame es una opción de bocadillo estelar. O utilícelo para hacer este sándwich de superalimento para untar que dejará a la mayonesa verde de envidia.
Ingredientes
- 2 tazas de edamame congelado sin cáscara
- 1 aguacate maduro
- 1/2 taza de cilantro
- 1 chile chipotle en adobo (de una lata), picado
- 1 diente de ajo picado
- Jugo de limón
- 1/2 cucharadita de comino en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 4 envolturas grandes de granos integrales
- 2 tazas de pollo cocido en rodajas
- 2 zanahorias, cortadas en palitos
- 2 pimientos rojos asados en frascos, en rodajas
Direcciones
- Prepare edamame de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurrir y combinar en un tazón con aguacate, cilantro, ají, ajo, jugo de limón, comino en polvo y sal hasta que quede ligeramente grumoso. Si es necesario, agregue un poco de agua para ayudar con la mezcla.
- Unte la mezcla sobre las envolturas y cubra con pollo, zanahorias y pimientos rojos asados. Enrollar bien y cortar por la mitad.
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