Gumbo Criollo Con Frijoles Rojos Y Arroz

Ingredientes

• ¼ taza de arroz integral de grano largo
• ⅔ taza de frijoles rojos cocidos, enjuagados
• 2 cebolletas, finamente picadas
• 1¼ cubo de caldo de pollo orgánico
• 2 cucharaditas de aceite vegetal
• ¼ de taza de harina
• 1 cebolla cortada en cubitos
• 2 pimientos verdes, en rodajas
• 2 ramas de apio, en rodajas
• 3 dientes de ajo picados
• ½ taza de salchichón o salami, sin piel y en cubitos
• 2 cucharaditas de condimento cajún
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 10 langostinos
• ½ cucharadita de salsa picante Tabasco
• ½ cucharadita de salsa Worcestershire

Direcciones

1. Cocine el arroz integral de acuerdo con las instrucciones del paquete; cuando esté casi listo, agregue los frijoles para los últimos minutos de cocción. Escurre el arroz y los frijoles; volver a la sartén con las cebolletas; revolver. Dejar de lado
2. Mientras tanto, hierva 1¼ tazas de agua en una sartén. Usando una licuadora de mano, mezcle el caldo, luego agregue otro 1¼ tazas de agua para hacer caldo. Retírelo del calor.
3. Caliente 2 cucharaditas de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Agregue la harina y agregue el aceite hasta que se forme una pasta. Continúe cocinando, revolviendo hasta que estén doradas. Retírelo del calor.
4. Agrega un poco de caldo de pollo a la sartén; revuelva hasta que se combine para hacer salsa. Repita, agregando un poco de caldo a la vez hasta que todo el líquido se combine. (Si tiene grumos, pulse con una batidora de mano).
5. Caliente una sartén profunda a fuego alto; agregue 1 cucharadita de aceite. Agrega la cebolla y el ajo; cocine 2-3 minutos, luego agregue salchicha y especias secas; revuelva 1 minuto.
6. Agrega las gambas y la salsa. Luego agregue las salsas Tabasco y Worcestershire y deje hervir. Cocine a fuego lento durante 3-4 minutos y sirva con arroz y frijoles.

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