Crema de Espárragos

Ingredientes

• 2 cucharaditas de aceite de oliva
• 1/2 cebolla mediana picada
• 3 tazas de caldo o caldo de verduras sin sal agregada
• 1 manojo (aproximadamente 1 libra) de espárragos crudos frescos, cortados y picados en trozos de 2 pulgadas (aproximadamente 3 tazas picados)

Direcciones

1. En una cacerola mediana, caliente el aceite a fuego medio. Agregue la cebolla y saltee durante unos dos o tres minutos.
2. Agregue el caldo y los espárragos a la sartén. Tape y cocine por unos 20 minutos o hasta que los espárragos estén tiernos.
3. Retírelo del calor. Hacer puré hasta que quede suave.

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