Relleno de quinua y coles de Bruselas

Ingredientes

• 1/2 taza de quinua seca, enjuagada
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 libra de coles de Bruselas, cortadas por la mitad
• 1 cebolla picada
• 3 tallos de apio, en rodajas finas
• 1 paquete de 10 onzas de champiñones, como cremini o botón blanco, en rodajas
• 2 cucharadas de romero picado
• 2 cucharadas de tomillo picado
• 2 cucharadas de salvia picada
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida

Direcciones

1. Precaliente el horno a 400 °.
2. Coloque la quinua en una cacerola pequeña y agregue 1 taza de agua. Cocine de 15 a 20 minutos, tapado, a fuego medio hasta que estén tiernos. Dejar de lado.
3. Caliente una sartén grande a fuego medio y agregue aceite de oliva. Agregue las coles de Bruselas, la cebolla, el apio, los champiñones, el romero, el tomillo, la salvia, la sal y la pimienta. Cocine de 5 a 6 minutos, revolviendo bien hasta que las verduras comiencen a ablandarse. Agregue la quinua.
4. Transfiera la mezcla de verduras a una fuente para hornear de 7x11 "y hornee de 20 a 25 minutos hasta que los brotes estén tiernos con un tenedor. Servir inmediatamente.

Quieres una copia sobre la marcha?