Envoltura de col de ternera

Ingredientes

• 2/3 taza de tomates secados al sol envasados ​​en aceite
• 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
• 2 cucharadas de rábano picante preparado
• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto o vinagre de jerez
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 8 hojas grandes de col
• 1 libra de rosbif en rodajas
• 2 zanahorias, cortadas en palitos
• 1 taza de brotes, como brócoli

Direcciones

1. Coloque los tomates secados al sol, el aceite de oliva, 3 cucharadas de agua, el rábano picante, el vinagre y la pimienta en una licuadora y mezcle hasta obtener una mezcla gruesa.
2. Corta los tallos blancos y firmes de las coles. Filetear las partes más gruesas de los tallos restantes que corren por la parte posterior de las hojas.
3. Para hacer una envoltura, coloque dos coles de la cabeza a los pies (tallos en los extremos opuestos) y superponga parcialmente las hojas. Aplique un poco de tomate extendido por el centro a lo largo, luego cubra con rosbif, zanahorias y brotes.
4. Enrolle firmemente las hojas, comenzando desde el extremo inferior más ancho, metiendo los lados a medida que avanza. Cortar por la mitad para servir.

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