Rollos de harina de almendra y canela

Ingredientes

• 3 tazas de harina de almendras (no harina)
• 1/4 taza de harina de coco
• 1/2 taza de harina de tapioca
• 1/8 cucharadita de sal
• 2 huevos
• 1/3 taza de jarabe de arce
• 1/3 taza de mantequilla derretida o ghee
• 1 taza de trozos de nuez (opcional)
• 16 dátiles medjool
• 1 cucharadita de canela
• 2/3 taza de jarabe de arce
• 5 oz de yogur griego de vainilla con leche entera
• 1/2 taza de queso crema batido
• 2 tazas de azúcar en polvo

Direcciones

1. Combine todos los ingredientes para la corteza en un procesador de alimentos. Una vez que se forma una masa, colócala en un bol en el congelador mientras haces el relleno.
2. Precaliente el horno a 350 °. Cubra un molde de hierro fundido o un molde para pastel de 9 "con papel pergamino. (No tienes que usar papel pergamino, pero yo siempre lo hago porque odio fregar platos.)
3. Limpie el procesador de alimentos (solo límpielo) y luego agregue los dátiles Medjool, la canela y el jarabe de arce hasta que se forme una mezcla almibarada / pastosa.
4. Cuanto más tiempo congele la masa, más fácil será trabajar con ella. Trabajar con 1/3 de la masa a la vez. Aplanarlo a ¼ "de grosor, luego untarlo con relleno. Si lo desea, también puede espolvorear los trozos de nuez en los rollos de canela. Luego, enrolle la masa en leños; la masa puede romperse mientras la enrollas, está bien, solo sigue rodando.
5. Corta los troncos en rollos de canela de 1 "y colócalos en la sartén. Puedes colocarlos uno al lado del otro. Debido a que no tienen levadura, no subirán.
6. Repite hasta que hayas usado toda la masa.
7. Hornee los rollos de canela durante 35-40 minutos o hasta que los bordes estén dorados.
8. Mientras se hornean los rollos de canela, haga el glaseado combinando todos los ingredientes hasta obtener un glaseado.
9. Si planea servirlos de inmediato, continúe y rocíelos con el glaseado. Sin embargo, debido al yogur en el glaseado, no sabe mejor cuando se calienta. Si planeas recalentar los rollos de canela, evita glasearlos. Disfrutar. No olvides decorar con más nueces si las estás usando.

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